Caçarola de vegetais limpos de raiz de frango comendo

Quando você ouve a palavra caçarola, o que vem à sua mente? Para mim, as memórias não são ótimas. Lembro-me de um livro de receitas antigo que costumava ficar em uma prateleira da casa em que cresci quando criança, e era um que eu sempre deixava de lado em busca do grande livro de receitas vermelho Betty Crocker que sempre referia para biscoitos de aveia e chocolate. Este livro de receitas em particular recebeu zero amor porque estava cheio de não cookies. Especificamente, era tudo sobre caçarolas.

Eu devo ter folheado as páginas em algum momento, porque este livro ajudou a moldar minhas crenças sobre caçarolas. A maioria das receitas pedia grandes quantidades de queijo – normalmente uma quantidade maior do que qualquer outro ingrediente da lista. Eu acho que os desenvolvedores de receitas pensaram que o queijo faz tudo ficar melhor e que as pessoas adorariam as receitas desde que houvesse o suficiente para disfarçar os outros ingredientes.

Outros ingredientes comuns neste livro incluem carne moída, cachorro-quente picado, macarrão, arroz e latas de sopa condensada. Não me entenda mal – essas coisas podem ser perfeitamente aceitáveis ​​por si mesmas (bem, talvez não os cachorros-quentes), mas o que era pior do que o monte de queijo para colar tudo juntas eram as fotos finais que os editores do livro de receitas decidiram ao lado das receitas. Não tenho certeza de quais eram os critérios no momento. Talvez eles estivessem em coma profundo e não pudessem pensar direito, mas são essas lembranças que me deixam hesitante em criar caçarolas no blog, porque fotografá-las pode ser um desafio.

No fim de semana, eu fiz isso Caçarola de frango e vegetais de raiz. Era um dia chuvoso, a iluminação no meu condomínio era terrível e eu sabia que confiaria na lente da câmera e no Adobe Lightroom para um pouco de mágica. O resultado final não apenas provou ridiculamente incrível, mas também parecia realmente saboroso! E como você deve ter adivinhado pela injeção dos ingredientes acima, não há vestígios de queijo, carne moída, cachorro-quente, macarrão, arroz ou sopa condensada.

Essa beleza tem vários dos melhores legumes do outono presos em uma assadeira e é perfeita para um estilo de vida saudável. Para criar uma boa consistência cremosa (mas não densa em calorias), misturei um pouco de farinha de aveia e leite de amêndoa sem açúcar. Isso funcionou perfeitamente e a mistura de ervas frescas e secas adicionadas à mistura deu muito sabor ao prato inteiro. Espero que você experimente e me diga o que pensa!

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite

  • 2 dentes de alho

  • 2 xícaras de peito de frango cru, em cubos

  • 1 xícara de cebola picada e aipo

  • 2 xícaras de cenoura e pastinaga picadas

  • 1 colher de chá de molho de soja com baixo teor de sódio ou tamari

  • ¼ colher de chá de pimenta preta

  • 2 colheres de chá de alecrim seco

  • 1 xícara de caldo de legumes com baixo teor de sódio

  • 1 ½ xícara de cogumelos crus fatiados

  • 2 colheres de sopa de farinha de aveia (sem glúten, se necessário)

  • 1 xícara de leite de amêndoa sem açúcar

  • 1 colher de sopa + 1 colher de chá de sálvia fresca picada

  • 1 xícara de couve ralada

  • 1 batata doce média, descascada e cortada em rodelas finas

  • sal marinho e pimenta do reino

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 375F.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira grande por 1 minuto. Frite o frango com o alho até ficar quase cozido, cerca de 4 minutos em fogo alto.
  • Adicione a cebola, aipo, cenoura, pastinaca, molho de soja / tamari, pimenta do reino, alecrim seco e caldo de legumes.
  • Mantendo o fogo alto, mexa os legumes com o frango até que comecem a amolecer. Continue cozinhando e mexendo ocasionalmente por 5 minutos.
  • Adicione os cogumelos, farinha de aveia, leite de amêndoa e sálvia. Após cerca de mais 3 minutos de cozimento, a mistura começará a engrossar.
  • Misture a couve e despeje todo o conteúdo da panela em uma assadeira com capacidade para aproximadamente 10 xícaras. Coloque por cima as fatias de batata doce e polvilhe-as com azeite. Polvilhe com sal marinho, pimenta do reino e um pouco de alecrim seco.
  • Asse descoberto por 40 minutos, assando nos últimos 2-3 minutos.

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Agora acabou com você. Diga-me, wComo você pensa em caçarolas? Você tem alguma lembrança horrível da infância para compartilhar?

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