Ca├žarola de lentilha e arroz integral do sudoeste

Southwest Lentil and Brown Rice Casserole in white dish topped with tomatoes and avocado.

Esta caçarola de lentilha e arroz integral do sudoeste é um jantar vegetariano acolhedor, saudável e perfeito para uma noite fria! Fácil de fazer e ótimo para preparar refeições.

Agradeço aos meus amigos da Pacific Foods por patrocinarem este post. Como sempre, todas as opiniões são minhas.

Espero que todos tenham tido um maravilhoso Dia de Ação de Graças! Não acredito que seja dezembro, sei que vai voar. Antes que tudo fique muito louco com receitas de biscoitos de Natal, caçarolas de brunch e mais receitas de presunto do que você precisa, eu queria compartilhar a receita desta caçarola de lentilha do sudoeste e arroz integral.

Depois de toda a rica comida de Ação de Graças e as sobras que tivemos nos últimos dias, pensei que esse jantar vegetariano com proteínas e fibras nos ajudaria bastante. Hora de recuperar o corpo antes de comer nada menos que 100 biscoitos de Natal.

Além do sabor delicioso da caçarola, a próxima melhor coisa é como é fácil fazer. Exceto por refogar cebola e alho, tudo o resto entra na caçarola cru. Esforço mínimo do seu lado, com o máximo de resultados de sabor.

O que eu preciso para fazer a caçarola?

  • Cebola amarela
  • Alho
  • Pimentões verdes ou poblanos
  • Lentilhas marrons ou verdes
  • Arroz integral (grão longo ou basmati)
  • Tomate assado ao fogo
  • Pimenta em pó, cominho, orégano, pimentão defumado
  • Molho enchilada vermelho
  • Caldo de legumes com baixo teor de sódio orgânico da Pacific Foods
  • Colby Jack, Monterey Jack ou queijo cheddar
  • Abacate, tomate e coentro para coberturas (opcional)

Você provavelmente notou que não há carne nesta caçarola e, honestamente, preciso de uma pequena pausa depois de todo o peru. Mesmo sem a carne, ainda há muita proteína. Meia xícara de lentilhas cozidas tem 12 gramas de proteína e 4 gramas de fibra. Combine isso com um pouco mais de proteína e fibra do arroz integral e você terá uma refeição saudável e sem carne.

Para esta receita eu usei Caldo de legumes com baixo teor de sódio orgânico da Pacific Foods. Eu amo os caldos da Pacific, porque eles realmente têm sabor diferente de outras marcas e eu aprecio os ingredientes simples, reais e orgânicos que são usados ​​para fazê-los. Sem cargas, gomas, leveduras, OGM ou MSG. É basicamente o que você usaria se estivesse produzindo seu próprio caldo caseiro.

Eu usei isso Risoto de queijo de cabra com abóbora assada que fiz no mês passado e foi delicioso. Se você não está cansado de abóbora, recomendo adicioná-lo como acompanhamento ao seu menu de jantar de Natal.

Posso fazer a caçarola vegana?

Absolutamente! A única alteração que você fará na receita será omitir o queijo por cima. Se preferir, adicione seu queijo vegano ralado favorito.

Esta caçarola é apimentada?

Costumo receber perguntas sobre como minhas receitas do sudoeste e do México são picantes. Pode ser uma pergunta difícil de responder, porque a quantidade de especiarias que podemos tolerar é diferente para todos. Pessoalmente, gosto da minha comida apimentada, mas não tão apimentada que não consigo provar nenhum dos outros ingredientes ou sabores.

Se você gosta de tempero, recomendo usar um molho enchilada vermelho médio e pimentões verdes suaves ou quentes. Você também pode adicionar tempero ou remover tempero usando um pó de pimenta quente ou suave. Se você quiser que a caçarola aqueça levemente, use molho enchilada suave e pimentões verdes suaves ou um pimentão.

Se você preparar refeições durante a semana, esta caçarola será suficiente para durar a semana inteira ou você poderá congelá-la para uma data posterior. Antes de servir, cubra a caçarola de lentilha e arroz integral com tomates em cubos, abacate e coentro. Um toque de suco de limão fresco também é um toque final agradável.

Caçarola de lentilha e arroz integral do sudoeste

Produção: 6 porções

Tempo de preparação: 10 minutos

Hora de cozinhar: 2 horas

Tempo total: 2 horas 10 minutos

Ingredientes

  • 2 colheres de chá de azeite
  • 3/4 de xícara de cebola picada
  • 3 dentes de alho ralados ou picados
  • 4 onças enlatadas pimentas verdes em cubos ou 3 poblano torrado e picado
  • 3/4 de xícara de lentilhas marrons ou verdes secas
  • 3/4 de xícara de arroz integral cru
  • 1 1/2 xícaras de molho enchilada vermelho
  • 2 1/2 xícaras de caldo de legumes orgânico com baixo teor de sódio da Pacific Foods
  • 14,5 onças podem disparar tomates assados, não drenados
  • 2 colheres de chá de pimenta em pó
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de orégano
  • 1/2 colher de chá de páprica defumada
  • Sal Kosher e pimenta preta moída a gosto (usei aproximadamente 3/4 de colher de chá de sal kosher)
  • 1 xícara de queijo cheddar ralado ou queijo Colby Jack

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 375 graus e pulverize o fundo de uma assadeira de cerâmica ou vidro 9×13 com spray de cozinha.
  2. Refogue a cebola e os poblanos (se não estiver usando poblanos apenas a cebola) no azeite por 2-3 minutos em uma frigideira de tamanho médio. Quando as cebolas estiverem macias, misture o alho e refogue por mais 30 segundos. Despeje a mistura na assadeira preparada.
  3. Adicione os ingredientes restantes, exceto o queijo, e mexa até ficar bem combinado. Cubra com papel alumínio e asse por 100-110 minutos, mexendo tudo uma vez durante o tempo de cozimento.
  4. Retire o papel alumínio e polvilhe sobre o queijo. Asse por mais 15 minutos ou até o queijo derreter. Retire a caçarola do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
  5. Decore com tomates picados, abacate e coentro.
Informação nutricional:

Rendimento: 6 Tamanho da porção: 1 Quantidade por porção: Calorias: 271Gordo total: 9gGordo saturado: 4gGordo trans: 0gGordo não saturado: 4gColesterol: 19mgSódio: 818mgCarboidratos: 37gFibra: 7gAçúcar: 9gProteína: 14g

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