Caçarola de carne e feijão com enchilada

Então, fiz uma pesquisa no Facebook para ver qual seria a postagem de hoje! As opções foram Caçarola de Enchilada de Carne e Feijão ou Panquecas de Banana Split! Estava perto, mas a caçarola venceu! Mas não tenha medo, amanhã você estará recebendo as panquecas! 🙂

Eu já disse a vocês que realmente amor Comida mexicana? A cozinha do sudoeste e do Tex-Mex também é ótima! Crescendo, nossa extensão de comida mexicana era praticamente tacos de carne moída com aquelas lojas que compravam pacotes de temperos …… Não há nada de errado nisso, acredite, é tudo que eu sabia há quase 20 e poucos anos! Eu sei que alguns de vocês tiveram a mesma “experiência”. Em uma ocasião rara, minha mãe fazia enchiladas … provavelmente posso contar com uma mão o número de vezes em minha vida que tivemos. Na verdade, essas tacos e enchiladas foram algumas das minhas refeições favoritas quando criança. Quando fiquei mais velho e comecei a experimentar diferentes comidas, me apaixonei por todo tipo de coisa que nunca tive quando cresci – tortas, tamales, quesadillas, posole, birria, barbacoa, carnitas, toupeiras, sopes … É melhor parar , Estou com fome!

Quando eu morava no Centro-Oeste, havia uma autêntica junta mexicana – um verdadeiro buraco no lugar do tipo parede…. mas cara, oh cara! Eles tinham o melhor Comida! O proprietário e sua esposa sempre foram muito simpáticos – e eu nunca recebi uma refeição que fosse insignificante! De longe, é um dos meus restaurantes favoritos de todos os tempos! Quando Brian e eu morávamos na Carolina do Norte, simplesmente não tínhamos esse tipo de lugar … todos pareciam “americanizados” demais … se você entende o que eu quero dizer ?! Para ser perfeitamente honesto, uma das coisas que eu amor sobre a área de Phoenix, é todos os restaurantes e comida mexicana! Olá …. é quase como se eu pertencesse aqui o tempo todo!

Meu cunhado (Gene) e cunhada (Caroline) também se mudaram recentemente para a área de Phoenix. Foi bom ter uma família próxima! É claro que ter família próxima significa mais refeições juntos! Brian e eu os convidamos para jantar na noite em que eles se mudaram para a casa deles. Inicialmente, eu tinha planejado fazer minhas enchiladas de carne bovina regulares (tenho certeza de que a receita estará no blog em algum momento no futuro), mas decidi que precisava “esticar” um pouco mais – então adicionei o feijão e fiz esta caçarola ! Claro, era muito mais fácil colocar apenas os ingredientes em vez de enrolar todas essas enchiladas! Escusado será dizer que foi um enorme sucesso e definitivamente será feito novamente! Acho que Caroline (que também é uma ótima cozinheira!) Ficou impressionada por ter feito meu próprio molho enchilada e por não usar as coisas enlatadas! É super fácil!

Rendimento: 8 porções grandes ou 12 porções regulares

Inicialmente, eu tinha planejado fazer minhas enchiladas de carne bovina regulares (tenho certeza de que a receita estará no blog em algum momento no futuro), mas decidi que precisava “esticar” um pouco mais – então adicionei o feijão e fiz esta caçarola ! Claro, era muito mais fácil colocar apenas os ingredientes em vez de enrolar todas essas enchiladas! Escusado será dizer que foi um enorme sucesso e definitivamente será feito novamente!

Tempo de preparação
30 minutos

Hora de cozinhar
1 hora

Ingredientes

Para o molho enchilada caseiro

  • 1/2 de um pimentão verde picado

  • 1 xícara de água

  • 1 Colher de Sopa. Pimenta em pó

  • 1/2 colher de chá. orégano seco

  • 1/4 colher de chá. cominho em pó

  • 2 jalapenos, sem sementes e picados

  • 2 dentes de alho picados

  • 1 lata de molho de tomate

Para a mistura de carne

  • 1 lb de carne moída

  • 1 cebola média picada

  • 1/2 xícara de creme de leite

  • 1 xícara de queijo Cheddar ralado

  • 2 colheres de sopa. salsa fresca picada

  • 1/4 colher de chá. Pimenta preta

  • 1 dente de alho picado

Ingredientes adicionais

  • 1 lata de feijão frito

  • 12 tortilhas de milho cortadas ao meio

  • 6 tortilhas de milho inteiro

  • 1 xícara de queijo Cheddar, desfiado

  • Queijo Cheddar ralado adicional, creme de leite, cebola verde, guacamole – se desejado

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Pulverize um 9×13 pol. assadeira com spray de cozinha e reserve.
  2. Em uma panela média, misture todos os ingredientes do molho enchilada. Deixe ferver os ingredientes, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 5 minutos. Retire do fogo.
  3. Enquanto isso, em uma frigideira, doure e esfarele a carne com a cebola até que a carne não fique mais rosa. Escorra, se necessário. Misture o creme de leite, queijo, salsa e pimenta. Cubra e reserve.
  4. Coloque um terço do molho enchilada no fundo da panela. Forre o fundo do prato preparado com tortilhas de milho – veja as figuras abaixo. Cubra com metade do feijão – espalhe com as costas de uma colher para cobrir completamente. Cubra com metade da mistura de carne. Faça outra camada de molho, tortilhas, feijão, carne, tortilhas e termine com o terço restante do molho. Cubra com 1 xícara de queijo.
  5. Asse descoberto por 20 a 30 minutos ou até ficar borbulhante. Deixe esfriar um pouco antes de cortar. Sirva com queijo Cheddar ralado adicional, creme de leite, cebola verde ou guacamole – se desejado.

Informação nutricional:

Quantidade por porção:

Calorias: 482Gordo total: 27gGordo saturado: 12gColesterol: 77mgSódio: 744mgFibra: 7gAçúcar: 4gProteína: 24g

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