Ca├žarola de batata mexicana

Dessert Now, Dinner Later!

Às vezes, tento encontrar maneiras de preparar batatas para o jantar. As batatas são tão baratas, especialmente quando você está com um orçamento limitado. Definitivamente, estamos com um orçamento limitado, porque estamos comprando nossa primeira casa, portanto, não teremos muito espaço de manobra em nosso orçamento atual até que meu marido receba seu próximo aumento. Eu vim com este prato de frigideira rápido por um capricho e acabou ótimo. Meu marido ficou olhando para mim surpreso que tudo saiu tão saboroso e saudável.

Ingredientes

  • 3 batatas pequenas, esfregadas e cortadas em cubos
  • 3/4 lb. de carne moída
  • 1/2 cebola branca em cubos pequenos
  • 1 pimentão cortado em cubinhos
  • 2 colheres de sopa de tempero de taco
  • 1 colher de sopa de tempero de chipotle (ou substitua com pimenta caiena a partir de 1/8 colher de chá e ajuste para o calor desejado).
  • 1 (8 oz) pode molho de tomate
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de creme de leite (pode sub-creme de leite)
  • 1 xícara de milho congelado

Instruções

  1. Em uma panela média de água, adicione as batatas e aqueça até ferver. Ferva por mais de 10 minutos ou até terminar. (Pense em molho de salada de batata – NÃO mole.) Escorra e reserve.
  2. Enquanto isso, carne marrom em uma frigideira grande em fogo médio. Escorra a gordura. Retorne a carne à frigideira, adicione a cebola, a pimenta e refogue por 3 minutos. Adicione a mistura de taco, tempero com chipotle, molho de tomate, açúcar mascavo, creme de leite e milho congelado. Mexa constantemente até a mistura borbulhar. Adicione as batatas e aqueça tudo.
  3. Sirva coberto com queijo e creme de leite, se desejar.

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