Bolos fáceis de servir com amêndoa e cobertura de bordo

A farinha de amêndoa não é algo que eu uso com muita frequência, mas é um ótimo ingrediente. Como são apenas amêndoas em pó, não é uma farinha real que absorve água e aumenta em produtos de reserva, mas combinada com farinha de trigo, ela adiciona um ótimo sabor e uma textura rica mas macia. Hoje, vamos usá-lo para fazer um bolo de amêndoa francês fofo, como o de Julia Child. Exceto nada como o de Julia Child. Esta versão vegana é super fácil de fazer e atinge o equilíbrio perfeito entre ser uma sobremesa saudável (com bastante linho e farinha de trigo integral) e saborosa (com sabores ricos em amêndoas e esmalte de bordo).

No final, dividi o bolo em ramequins de uma porção, o que os fez parecer mais extravagantes, e os juntei a um esmalte de amêndoa de 30 segundos, que nada mais é do que manteiga de amêndoa e xarope de bordo. Eles são uma sobremesa incrivelmente saborosa que pode ser feita em menos tempo do que o necessário para assistir a um episódio do Chef francês. Posso recomendar esses bolos na sua próxima festa de champanhe e café em homenagem à rainha de Sabá?

Faz 4 mini bolos

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de linhaça
  • 1/2 xícara de farinha de amêndoa
  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 3/4 xícara de leite de amêndoa ou sem leite
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 1 1/2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo
  • 2 colheres de sopa de amêndoas picadas

Pré-aqueça o forno a 350º F

Passo um

Faça um “ovo de linhaça” combinando duas colheres de sopa de linhaça moída com 4 colheres de sopa de água fresca, mexa e deixe descansar por 5 a 10 minutos até o linho formar um gel. Isso substitui um ovo nos bolos e ajuda a massa a se manter unida.

Passo dois

Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos – farinha de amêndoa, farinha de trigo, fermento em pó e sal. Mexa juntos.

Em uma tigela ou copo medidor separado, combine os ingredientes úmidos – leite não lácteo, açúcar mascavo (sim, açúcar é ingrediente úmido), baunilha e óleo de coco (derreta o óleo de coco antes de adicionar). Mexa estes juntos.

Despeje lentamente os ingredientes úmidos no seco e misture delicadamente (como sempre, evite misturar demais, pois a farinha de trigo ficará dura e emborrachada). Alguns pequenos pedaços estão bem.

Passo três

Unte 4 ramequins com um pouco de óleo de coco e divida a massa uniformemente entre eles. Em seguida, transfira para o centro de um forno a 350º e asse por cerca de 25 minutos, observe atentamente para evitar o cozimento excessivo e remova assim que um palito sair limpo.

Etapa quatro

Enquanto os bolos estão assando, faça o esmalte! Combine 1 1/2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa com 2 colheres de sopa de xarope de bordo e um punhado de amêndoas picadas. Aqueça em fogo baixo e mexa até ficar homogêneo. Se o esmalte parecer muito espesso, basta adicionar uma colher de chá ou duas de água e mexa até misturar.

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