Bolos de Salmão e Molho Tzatziki

A temporada de salmão está mais uma vez chegando e é hora de fazer deliciosos bolos de salmão. Vi a receita no userealbutter e, como a lista de maneiras de usar salmão estava esgotada, decidi experimentá-lo. O que eu amo nessa receita é o fato de os bolos de salmão ficarem muito úmidos por dentro com muito sabor.

Quando fileto o peixe, geralmente ainda há carne de peixe nos ossos, então tomo uma colher de chá e raspo o restante dos peixes. Adivinha o que faço com esses restos de peixe? Você entendeu! Bolos de salmão!

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Bolos de salmão e molho tzatziki

Rissóis de salmão suculentos feitos a partir do zero, bolos crocantes que são macios e suculentos por dentro.

Ingredientes

Bolos De Salmão

• 1 1/4 libras. filé de salmão fresco
• 1/3 de xícara de migalhas de pão
• 2 colheres de sopa de maionese
• 1/4 xícara de cebola amarela ralada
• 2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada
• 3/4 de colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1/2 xícara de farinha
• 2 ovos grandes levemente batidos
• 1 xícara de migalhas de pão Panco
• 1/2 de óleo para fritar (azeite, óleo de abacate).

Molho Tzatziki

• 1 xícara de Iogurte Grego
• 2 colheres de chá de endro fresco picado
• 1/2 xícara de pepino descascado, sem sementes, suco espremido
• 2 colheres de chá de suco de limão fresco espremido
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/3 de colher de chá de sal a gosto
• 2 dentes de alho prensados

Instruções

1. Retire a pele do filé. Pique em 1/4 de pedaços.

2. Misture 1 kg de salmão, 1/3 de xícara de migalhas de pão, 2 colheres de sopa de maionese, 1/4 de xícara de cebola ralada, 2 colheres de sopa de salsa, ¾ colher de chá de sal e 2 colheres de sopa de suco de limão. Forme cuidadosamente rissóis redondos de 3 polegadas, com cerca de 3/4 de polegada de espessura.

3. Coloque os rissóis em uma assadeira forrada de pergaminho e leve ao freezer por 30 minutos.

4. Enquanto isso, coloque 1/2 xícara de farinha em uma tigela, 2 ovos batidos na segunda tigela e 1 xícara de farinha de rosca na terceira tigela.

5. Primeiro mergulhe cada bolo na farinha, certificando-se de que esteja completamente coberto, retire o excesso. Mergulhe-o no ovo batido e, finalmente, nas migalhas da Panco. Coloque os bolos em um prato grande, até que você tenha o suficiente para um lote ou fritura.
6. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo, até ficar quente. Coloque os bolos de salmão e frite por cerca de 2-3 minutos de cada lado, em fogo médio-alto. Retire para um prato forrado de toalha de papel. Transfira os bolos para um prato de servir e coma imediatamente com o molho ao lado.

Bolos de salmão e molho tzatziki

Quantidade por porção
Calorias 178 calorias de Fat 72

% Valor diário*

Gordura 8g12%

Gordura saturada 1g6%

Colesterol 55mg18%

Sódio 321mg14%

Potássio 302mg9%

Carboidratos 11g4%

Fibra 1g4%

Açúcar 1g1%

Proteína 14g28%

Vitamina A 112UI2%

Vitamina C 3mg4%

Cálcio 45mg5%

Ferro 1mg6%

* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.