Bolos de libra de noz-caramelo com creme de leite praliné

Spicy Southern Kitchen

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Há alguns meses, comprei um Mini Bundt Pan e adoro fazer bolos com tamanho individual. No começo, fiquei preocupado que eles ficassem um pouco secos, mas esse não foi o caso. Especialmente quando eles têm molho ou chuvisco de creme inglês, como esta receita para bolos de noz-caramelo com doce de leite inglês. O licor de praliné torna o Crème Anglaise ainda mais doce e decadente. Eu só tenho que descobrir o que fazer com o resto da garrafa. Eu acho que teria um sabor bom em qualquer bolo e aposto que intensificaria o sabor de uma torta de nozes.

Os tipos e sabores de bolos que você pode fazer em panelas mini-Bundt são infinitos. Eu amei esses bolos de batata doce com cobertura de rum que fiz um tempo atrás. Acho que todo mundo se sente especial quando tem seu próprio mini bolo para cavar.

Queria agradecer a todos por seus pensamentos e orações por nosso filho enquanto ele enfrenta uma batalha contra o câncer. Agora estamos no hospital, esperando o seu primeiro tratamento quimioterápico. Se alguém gostaria de acompanhar seu progresso, iniciei uma página Caring Bridge (chasemahrlig). Normalmente sou uma pessoa extremamente reservada, mas quero o maior número possível de orações. Vou dar algumas atualizações aqui, mas como o câncer não é o assunto mais apetitoso, vou mantê-las no mínimo.

Graças a Deus por lap tops e telefones celulares e outros dispositivos eletrônicos. Não tenho ideia do que os pais fizeram para passar o tempo no hospital antes de se tornarem predominantes. Fiz uma farra de cozinha várias semanas, então tenho bastante material de blog para quando me apetecer.

Bolos de libra de noz-caramelo com creme de leite praliné

Porções: 5

Mini bolos com sabor a nozes e caramelo, regados com um delicioso creme de praliné com creme de leite.

  • 1/2 xícara de manteiga, amolecida

  • 3/4 de xícara de açúcar granulado

  • 1/4 xícara de açúcar mascavo

  • 2 ovos grandes

  • 1 xícara de farinha de trigo

  • 1/2 colher de chá de fermento em pó

  • 1/4 colher de chá de sal

  • 1/3 xícara mais 1 colher de chá de creme de leite fresco

  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

  • 1/2 xícara de nozes tostadas finamente

  • 1/3 xícara de pedaços de caramelo

Praline Crème Anglaise

  • 1 xícara de leite

  • 3 gemas de ovos

  • 1/4 de xícara de açúcar mascavo escuro firmemente embalado

  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

  • 1 1/2 colheres de chá de licor com sabor de nozes

  • Pré-aqueça o forno a 350 graus.

  • Pulverize 5 mini-bandejas com spray antiaderente com farinha.

  • Em uma tigela, misture os dois açúcares uma manteiga e bata em velocidade média até ficar fofo.

  • Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até ficar bem combinado.

  • Misture farinha, fermento em pó e sal.

  • Adicione gradualmente a mistura de farinha, alternando com o creme de leite, começando e terminando com a mistura de farinha. Não exagere.

  • Bata a baunilha e junte nozes e pedaços de caramelo.

  • Asse por 20 a 22 minutos ou até que uma picareta de madeira inserida no centro saia limpa.

  • Deixe esfriar em panelas por 10 a 15 minutos. Remova a grade para esfriar completamente.

  • Para o Crème Anglaise, leve o leite para ferver em uma panela média, mas não para ferver. Retire do fogo e reserve.

  • Misture as gemas e o açúcar mascavo em uma tigela e bata por 2 minutos em velocidade média com uma batedeira.

  • Mexendo constantemente, adicione gradualmente 1/2 xícara de leite quente à mistura da gema. Adicione a mistura de gema ao restante do leite quente na panela. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, cerca de 5 a 6 minutos, até a mistura engrossar um pouco. Coloque a panela em um banho de gelo. Misture o licor de baunilha e noz-pecã. Mexa o molho de vez em quando enquanto esfria.

  • Sirva regados com bolos.

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