Bolos de batata com purê de parmesão

Mashed Potato Cakes on a plate

Estes Bolos de batata com purê de parmesão são tão viciantes! Uma crosta crocante e brega esconde o recheio de purê de batata aveludado e macio. Eles fazem um prato perfeito ou uma refeição vegetariana de enchimento.

De todas as novas receitas que fiz recentemente, esses bolos de batata com parmesão são um dos maiores sucessos da minha cozinha. Esta receita é simples, requer poucos ingredientes e produz resultados deliciosos. Você deve tentar isso, amigo.

Eu cresci comendo bolos de batata. Eu tentei muitas variações dessa refeição saborosa, mas finalmente encontrei a que vou usar. Estes bolos parmesão são apenas os melhores! Adicionar queijo parmesão e ervas frescas traz muito sabor ao prato, e mergulhar os bolos em parmesão antes de fritá-los torna a crosta dourada ainda mais saborosa e crocante. Vamos começar a cozinhar!

  • Batatas cozidas. Prefiro usar batatas cozidas do que as sobras de purê de batatas nesta receita, pois, assim, sempre acabo com a mesma textura e consistência.
  • Queijo parmesão. Você pode comprar parmesão ralado ou ralar sozinho.
  • Ovo. Ajuda a mistura de batata a se unir melhor.
  • Salsa + Cebolinha. Estas ervas adicionam muito sabor. Você pode substituir com endro, coentro, cebolinha ou manjericão, se preferir.
  • Farinha. Use farinha comum para uso geral, branqueada ou não.
  • Sal + pimenta.

1. Cozinhe as batatas em água fervendo suavemente até ficarem macias, cerca de 20 a 25 minutos, dependendo do tamanho. Deixe esfriar completamente. Descasca.

2. Coloque as batatas em uma tigela média e amasse bem usando um espremedor de batatas.

3. Na mesma tigela, adicione o ovo, parmesão, salsa, cebolinha, farinha, sal e pimenta. Misture tudo bem.

4. Recolher cerca de 1/2 xícara da mistura de batata e formar uma empada.

5. Coloque cerca de 1/2 xícara de parmesão em um prato raso. Enrole os rissóis no parmesão para revestir.

6. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio. Adicione os rissóis de batata e frite por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem dourados.

Uma batata rica em amido, como uma batata Idaho ou Russet, seria a melhor opção para esta receita. Yukon Gold também faz ótimos bolos de batata. Às vezes, gosto de deixar um pouco de pele se estiver usando uma batata Yukon Gold porque adoro a textura que ela adiciona aos bolos.

Muitos de vocês perguntaram se restos de purê de batatas podem ser usados ​​nesta receita. A resposta é: nem sempre. Dependendo de como o purê de batatas foi feito, às vezes eles não funcionam muito bem para fazer esses bolos. Se for usado muito leite (ou creme de leite) para fazer o purê de batatas, os bolos ficarão moles quando fritarem e difíceis de virar.

Arrefecer as batatas. Verifique se as batatas esfriaram completamente antes de adicionar o restante dos ingredientes e fazer os rissóis. Se você usar batata quente, seus bolos de batata não terão boa forma.

Não faça os hambúrgueres muito finos. Seus bolos devem ter cerca de 2,5 cm de espessura. Dessa forma, será mais fácil invertê-los e eles não se separarão.

Seja generoso com o parmesão. Ao rolar os rissóis na mistura parmesão, pressione o queijo nos rissóis. Esta etapa adiciona sabor e crocância extras aos bolos de batata.

Adicione ervas a gosto. Embora eu esteja usando salsa e cebolinha nesta receita, fique à vontade para substituir as ervas para se adequar ao seu gosto. Endro, coentro, cebolinha e manjericão se encaixariam perfeitamente.

Não mexa. Seja paciente e deixe os bolos fritar por 3-4 minutos antes de lançá-los. Se você virá-los muito cedo, pode estragar o bolo.

Café da manhã. Sirva com uma colher de iogurte ou creme de leite por cima.

Almoço. Sirva com uma salada fresca ao lado.

Jantar. Sirva com peixe, frango, carne, legumes grelhados ou tofu ao lado. O salmão com molho de pimenta assada, frango recheado com espinafre, bacalhau assado e legumes assados ​​combinaria maravilhosamente com esses bolos de batata.

Todos. Dia. Longo! Sério, eles são tão bons. Qualquer que seja a sua opção de servir esses bolos, ficará feliz por tê-los feito.

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Bolos de batata com purê de parmesão

Curso: Almoço, Acompanhamento

Cozinha: Americana

Palavra-chave: Purê de bolos de batata

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 10 minutos

Cozinhar e esfriar batatas: 2 horas

Tempo total: 2 horas 25 minutos

Porções: 6 bolos

Calorias: 235kcal

Ingredientes

  • 2 batatas grandes cerca de 1 lb.

  • 1 ovo

  • 1 xícara de parmesão ralado + 1/2 xícara extra para dragagem

  • 1/4 de xícara de salsa picada

  • 1/4 de xícara de cebolinha picada ou cebolinha

  • 1/4 de xícara de farinha de trigo

  • 1/2 colher de chá. sal ou a gosto

  • 1/2 colher de chá. pimenta ou a gosto

  • 3 colheres de sopa. azeite para fritar

Instruções

  • Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias, cerca de 20 a 25 minutos, dependendo do tamanho. Deixe esfriar completamente. Descasca.

  • Coloque as batatas em uma tigela média e amasse bem usando um espremedor de batatas.

  • Na mesma tigela, adicione o ovo, parmesão, salsa, cebolinha, farinha, sal e pimenta. Misture tudo bem.

  • Colher cerca de 1/2 xícara da mistura de batata e formar uma empada.

  • Coloque cerca de 1/2 xícara de parmesão em um prato raso. Enrole os rissóis no parmesão para revestir.

  • Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio. Adicione os rissóis de batata e frite por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem dourados.

Notas

DICAS E TRUQUES ÚTEIS

Arrefecer as batatas. Verifique se as batatas esfriaram completamente antes de adicionar o restante dos ingredientes e fazer os rissóis. Se você usar batata quente, seus bolos de batata não terão boa forma. Não faça os hambúrgueres muito finos. Seus bolos devem ter cerca de 2,5 cm de espessura. Dessa forma, será mais fácil invertê-los e eles não se separarão. Seja generoso com o parmesão. Ao rolar os rissóis na mistura parmesão, pressione o queijo nos rissóis. Esta etapa adiciona sabor e crocância extras aos bolos de batata. Adicione ervas a gosto. Embora eu esteja usando salsa e cebolinha nesta receita, fique à vontade para substituir as ervas para se adequar ao seu gosto. Endro, coentro, cebolinha e manjericão se encaixariam perfeitamente. Não mexa. Seja paciente e deixe os bolos fritar por 3-4 minutos antes de lançá-los. Se você virá-los muito cedo, pode estragar o bolo.

Nutrição

Calorias: 235kcal | Carboidratos: 21g | Proteína: 12g | Gorduras: 14g | Gordura saturada: 5g | Colesterol: 45mg | Sódio: 489mg | Potássio: 557mg | Fibra: 3g | Açúcar: 1g | Vitamina A: 496IU | Vitamina C: 18mg | Cálcio: 268mg | Ferro: 5mg

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