Bolo Tosca Sueco




Ingredientes

Bolo

Manteiga e farinha, para preparar a panela

½ xícara (8 colheres de sopa) de manteiga sem sal, derretida e resfriada

1 ¼ xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

½ colher de chá de sal kosher

1 colher de chá de extrato de baunilha

1/3 de xícara de leite integral

3 ovos grandes

¾ xícara de açúcar granulado

Cobertura

4 colheres de sopa de manteiga sem sal

2/3 xícara de açúcar granulado

¼ xícara de creme de leite

2 colheres de sopa de farinha de trigo

Pitada de sal kosher

1 xícara de amêndoas fatiadas

¼ colher de chá de extrato de amêndoa

¼ colher de chá de extrato de baunilha

Para servir

Chantilly, opcional

Morangos frescos, opcionais


Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Manteiga e polvilhe a parte inferior e as laterais de uma forma de mola de 9 polegadas e forre a forma com um pedaço redondo de papel manteiga. Manteiga a parte superior do papel, mas não há necessidade de farinha. Coloque a panela de lado.

Em uma panela pequena, derreta 8 colheres de sopa de manteiga. Deixe esfriar – você vai querer aquecer o suficiente para ficar líquido, mas não quente.

Enquanto a manteiga esfria, peneire a farinha, o fermento e o sal kosher em uma tigela média. Deixou de lado.

Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida e resfriada, a baunilha e o leite. Deixe isso de lado também.

Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar juntos em alta velocidade por alguns minutos, até que a mistura fique pálida e grossa.

Em velocidade baixa, adicione alternadamente a mistura de farinha e a mistura de ovos à mistura de ovos – misturando após cada adição apenas até misturar * – e terminando com a mistura de farinha. * Para obter um bolo macio e macio, é importante não misturar demais a massa. Você também pode dobrar os ingredientes manualmente, se preferir.

Despeje a massa na forma preparada de primavera e asse por 20 a 25 minutos – nesse ponto, a parte superior do bolo estará mal colocada.

Enquanto o bolo estiver assando, faça a cobertura. Em uma panela, misture manteiga, açúcar, creme, farinha e sal. Coloque a panela em fogo médio-alto, mexendo sempre enquanto a manteiga derrete. Quando a manteiga derreter completamente, adicione as amêndoas e mexa novamente, deixando a mistura ferver. Cozinhe por 1 minuto, retire do fogo e misture os extratos de amêndoa e baunilha.

Quando o bolo estiver cozido por 20 a 25 minutos, remova-o cuidadosamente do forno. Aumente a temperatura do forno para 400 graus F. Com cuidado, coloque a mistura de amêndoa sobre o bolo, distribuindo uniformemente a cobertura até as bordas.

Coloque o bolo novamente no forno e asse por mais 15 minutos, até que a cobertura fique levemente dourada.

Deixe esfriar completamente o bolo em uma gradinha. Com uma faca fina e afiada, afrouxe qualquer parte da cobertura que possa ter grudado nas bordas da forma de mola. Remova o anel springform e coloque o bolo em uma travessa para servir.

Fatie e sirva com chantilly e morangos frescos ao lado, se desejar.


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