Bolo de pudim de banana com abobrinha com cobertura de manteiga e baunilha

Averie Cooks

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Parece que eu não tenho bananas maduras na mão ou tenho mais do que sei o que fazer.

Fiz este bolo porque foi uma daquelas ocasiões em que eu poderia ter alimentado todos os macacos no zoológico porque tinha tantos.

Bolo de pudim de banana com abobrinha e cobertura de manteiga com baunilha - O bolo mais macio e úmido de todos os tempos! Tão fácil e o esmalte é divino!

Eu também tinha um pouco de abobrinha na gaveta mais nítida que precisava ser usada antes de se transformar em um macarrão mole.

Decidi que usar abobrinha no bolo parecia melhor do que apenas fatiar em cima de uma salada.

Bolo de pudim de banana com abobrinha e cobertura de manteiga com baunilha - O bolo mais macio e úmido de todos os tempos! Tão fácil e o esmalte é divino!

O bolo acabou caindo aos pedaços – macio, macio e úmido. Não suporto bolo seco e, entre o palito de manteiga derretida, as bananas macias, o alto teor de umidade na abobrinha e as onças de iogurte grego adicionadas à massa, esse pequeno bolo estava tão úmido quanto eles vêm.

E é apenas um pequeno bolo, assado em uma forma de 9 por 9 polegadas. Embora comer muito bolo não seja o pior problema do mundo, prefiro bolos menores, pois eles são comidos e terminados enquanto ainda estão no auge da frescura. Além disso, a variedade é o tempero da vida e, com bolos grandes, estou pronto para uma mudança muito antes de o bolo estar quase pronto, então tento assar bolos menores sempre que possível.

Bolo de pudim de banana com abobrinha e cobertura de manteiga com baunilha - O bolo mais macio e úmido de todos os tempos! Tão fácil e o esmalte é divino!

Adicionei um pacote de pudim instantâneo seco de baunilha à massa para transformar esse bolo em um pudim. Eu simplesmente amo os bolos de pudim que são vendidos nas padarias de supermercados e achei que eu poderia fazer o meu próprio, e este bolo acabou sendo uma aproximação, cheia de notas de pudim de baunilha cremoso e doce.

Quando se trata de bolo de banana, prefiro mais denso do que leve e arejado, e entre as bananas amassadas, o iogurte grego e o pudim, essa pepita de ouro é definitivamente densa. Eu não chamaria isso de balão de chumbo, mas não é um alimento de anjo fofo, com certeza. É um bolo de pudim.

Bolo de pudim de banana com abobrinha e cobertura de manteiga com baunilha - O bolo mais macio e úmido de todos os tempos! Tão fácil e o esmalte é divino!

Eu poderia ter tornado mais leve adicionando fermento em pó, mas propositadamente não porque queria que a migalha permanecesse mais compacta e úmida, em vez de mais seca e mais leve. Acho que, tanto quanto os fermentos em pó, também secam tudo o que é adicionado e eu não prefiro esse resultado. Em vez disso, adicionei bicarbonato de sódio apenas o suficiente para fazer o trabalho, omiti o fermento em pó completamente, e minha estratégia deu resultado porque consegui o que queria na forma de um bolo de pudim rico e derreter na boca.

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O sabor do bolo é definitivamente de banana, em vez de abobrinha. A abobrinha é tão neutra quanto ao sabor, também conhecida como branda, e é mascarada ou fica no banco traseiro de quaisquer outros ingredientes e sabores presentes. No extremo oposto da escala, as bananas tendem a dominar o perfil de sabor sempre que estão presentes, e elas dominam este bolo.

Provavelmente devido ao pedaço de manteiga derretida na massa, como eu enfiava garfos deste bolo na boca, não pude deixar de pensar que tinha gosto de um bolo de manteiga de banana ou de uma versão à base de banana de um bolo amarelo. misture o bolo, com a esponja e a elasticidade familiares que os bolos amarelos têm. Nesse sentido, ele me lembra o bolo de abóbora com pepitas de chocolate e ganache de chocolate, que eu considero uma versão de abóbora de um bolo amarelo, cheio de umidade e borboletas douradas.

Adicionei apenas meia xícara de mini lascas de chocolate à massa de bolo e usei mini lascas porque elas afundam menos facilmente no fundo do bolo do que as lascas de chocolate de tamanho normal, mas lascas de chocolate de tamanho normal funcionam muito bem. Eu não queria sobrecarregar o bolo com chocolate, então o mantive em uma modesta meia xícara de lascas de chocolate. Queria mais cheios de pudim, amanteigados e de banana, mais do que chocolate. Há chocolate suficiente para complementar as bananas.

Bolo de pudim de banana com abobrinha e cobertura de manteiga com baunilha - O bolo mais macio e úmido de todos os tempos! Tão fácil e o esmalte é divino!

Seguindo o tema da manteiga, eu vitrifiquei o bolo com um esmalte marrom que complementava as bananas e o pudim doces. Se você nunca comeu ou cozinhou com manteiga dourada, é necessário embarcar neste trem de manteiga. A manteiga bronzeada adiciona uma profundidade de sabor, noz, ousadia e intensidade e riqueza a tudo o que toca. Ele traz à tona tudo de bom e correto com manteiga. Você pode fazer no fogão, mas eu dou manteiga no microondas e é um pedaço de bolo. Chalaça pretendida.

Se existe uma maneira de fazer com que as frutas e os legumes tenham um sabor decadente, é como usar um esmalte com manteiga dourada em cima de uma fatia deste bolo. Pense em todas as porções de frutas e legumes que você estará trabalhando em sua dieta por meio de bolo.

Bolo de pudim de banana com abobrinha e cobertura de manteiga com baunilha - O bolo mais macio e úmido de todos os tempos! Tão fácil e o esmalte é divino!

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Ingredientes

Bolo

  • 1/2 xícara de manteiga sem sal, derretida (uma vara)
  • 3/4 de xícara de açúcar granulado
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo claro, embalado
  • 1 ovo grande
  • 6 onças de baunilha ou iogurte grego simples (um recipiente pequeno de tamanho padrão, cerca de 3/4 de xícara; o creme de leite pode ser substituído; eu uso o Chobani Vanilla Chocolate Chunk
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1 a 1 1/4 de xícara de banana madura amassada (cerca de 1 1/2 grande ou 2 bananas pequenas)
  • 1 xícara de abobrinha ralada grosseira (1 abobrinha pequena)
  • um pudim de baunilha instantâneo de 3,4 onças
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal, opcional e a gosto
  • 1/2 xícara de mini chips de chocolate semidoces (podem ser substituídos chips de tamanho normal), opcional

Para o esmalte com manteiga de baunilha

  • 1/4 de xícara de manteiga sem sal (metade de um palito)
  • 1 xícara + açúcar de confeiteiro, peneirado
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa + creme ou leite, opcional e a gosto

Instruções

  1. Para o Bolo – Pré-aqueça o forno a 200 ° C, forre uma forma de 9 por 9 polegadas com papel alumínio, pulverize com spray ou graxa e polvilhe com farinha; deixou de lado. Em uma tigela grande para microondas, derreta a manteiga por cerca de 1 minuto. Para a manteiga derretida, adicione os açúcares, o ovo, o iogurte, a baunilha e misture bem. Adicione as bananas, abobrinha e mexa para incorporar.
  2. Adicione a mistura de pudim seco e mexa para incorporar (você não está fazendo pudim; basta adicionar a mistura como ingrediente seco). Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e mexa até misturar bem, tomando cuidado para não misturar demais ou o bolo ficará mais duro, pois o glúten se desenvolverá demais. Misture as gotas de chocolate. Despeje a massa na assadeira preparada e asse por cerca de 35 a 38 minutos, ou até que a parte superior esteja firme e dourada, o centro não fique homogêneo e as bordas se afastem levemente dos lados da panela. Um palito de dente inserido no centro provavelmente não sairá completamente limpo, porque este é um bolo denso e as bananas pegajosas e as gotas de chocolate derretidas podem impedir um teste de palito limpo. Nota – Dependendo da umidade da abobrinha e do teor de umidade das bananas, você pode assar o bolo por mais tempo do que eu. Asse até que o bolo esteja pronto e cozido, considerando o clima e o conjunto de ingredientes. Preste atenção ao seu bolo, não ao relógio, ao determinar por quanto tempo assá-lo; asse até ficar pronto. Este é um bolo muito macio e úmido, e não é como os tradicionais ‘bolos de padaria’ ou um bolo de aniversário típico. É um bolo muito macio, mais parecido com um pão de banana macio e nunca se tornará um tipo de bolo leve, arejado e de padaria, não importa quanto tempo você assa.
  3. Deixe o bolo esfriar na panela por pelo menos 30 minutos antes de fatiar e servir. Enquanto o bolo esfria, faça o esmalte.
  4. Para o Esmalte de manteiga com baunilha – Brown a manteiga em uma panela pequena no fogão, aquecendo em fogo médio. Agite a panela ou mexa com frequência por cerca de 4 a 7 minutos, ou até que a crepitação, o crepitar e a espuma diminuam, a manteiga dourar e ter um aroma de noz. Observe-o atentamente para que não passe de marrom e noz para queimado e comestível.
  5. Ou bronzeie a manteiga no microondas em uma tigela para microondas, aquecendo-a em alta potência, descoberta, por 3 a 5 minutos, até que a crepitação, o crepitar e a espuma diminuam, a manteiga dourar e apresentar um aroma de noz conforme descrito aqui. As mesmas regras se aplicam no microondas e no fogão; observe-o de perto e comece a verificá-lo aproximadamente a cada 15 segundos, a partir da marca de três minutos, para que não passe de marrom e noz para queimado e comestível.
  6. Transfira a manteiga quente para a tigela de tamanho médio e deixe esfriar por cerca de 5 minutos. Adicione o açúcar de confeiteiro, baunilha e bata para combinar. Com base na consistência desejada do esmalte e na preferência de sabor, adicione o creme uma colher de sopa de cada vez, até que a consistência desejada seja atingida, brincando com as proporções de açúcar e creme, conforme necessário. (Eu só uso manteiga, açúcar e baunilha neste esmalte, sem creme). Regue a cobertura por cima do bolo antes de fatiar e servir; ou fatie, sirva e esmalte cada peça individualmente. Eu uso o esmalte como manteiga e espalhe-o generosamente na superfície interior de uma fatia.
  7. O bolo não vitrificado pode ser armazenado em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 5 dias ou armazenar o bolo vitrificado na geladeira por até 5 dias. O bolo não vidrado pode ser congelado por até 3 meses.

Informação nutricional:

Produção:

12

Porção:

1 1 Quantidade por porção: Calorias: 447Gordo total: 20gGordo saturado: 12gGordo trans: 0gGordo não saturado: 6gColesterol: 62mgSódio: 209mgCarboidratos: 50gFibra: 1gAçúcar: 37gProteína: 5g

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Você tem alguma aplicação favorita de banana, bolo de banana ou doce para abobrinha?

Você já experimentou ou fez um bolo de pudim?

Sinta-se livre para vincular suas receitas favoritas. Liguei novamente todas as semanas anteriores de Pão de Banana Feprimeira, sete receitas e não tenho mais receitas salgadas de banana pendentes.

As escolhas lógicas seriam manteiga de banana e amendoim (fiz isso no passado), banana-Biscoff / manteiga de biscoito (fiz), além de todos os smoothies com banana. Mas estou dando um tempo de banana e passando para melaço, gengibre, chocolate e hortelã por enquanto. É a estação.

Tenha um ótimo final de semana e fique atento para uma excelente oferta!

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