Bolo de Limão com Creme de Queijo e Cobertura Glacé

Spicy Southern Kitchen

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Este rico, amanteigado bolo de libra aromatizado com limão é doce e azedo e coberto com uma cobertura grossa de limão.

Crescendo no sul, havia um bolo de quilo em praticamente todos os eventos sociais, almoços na igreja e refeições de feriado. Minha avó invariavelmente tinha pelo menos 1 no freezer. Nunca cozido por ela embora. Ela era uma anomalia entre as mulheres do sul de sua geração e ficava o mais longe possível da cozinha.

Felizmente, ela tinha muitos amigos que gostavam de dar bolos de libra. E eles fazem presentes maravilhosos, pois podem ser assados ​​com antecedência e facilmente armazenados e transportados.

Eu não apreciei necessariamente bolos de libra quando criança. Eles sempre pareciam simples. E que criança vai escolher um pedaço de bolo quando pode haver bolo de chocolate com um monte de glacê de chocolate rico?

Mas como um adulto, eu realmente amo bolo de libra. Eles são talvez os bolos mais fáceis de fazer, congelam bem e, às vezes, uma fatia de bolo pode ser passada como café da manhã. 🙂

Tradicionalmente, um bolo de libra era feito com uma libra de manteiga, açúcar, ovos e farinha. Mas isso faz um monte de bolo de libra.

Além de suco de limão e raspas, esta receita também inclui queijo cremoso, que se tornou uma adição comum aos bolos de quilo.

A parte mais importante de fazer um bolo de libra é bater completamente a manteiga e o açúcar, ou, neste caso, a manteiga, o creme de queijo e o açúcar. Você quer realmente dar tempo para ficar leve e fofo. Durante esse processo, o ar é misturado à mistura e é isso que ajuda o bolo a crescer e a desenvolver uma textura maravilhosa.

Mas depois de adicionar os ovos, continue batendo no mínimo absoluto.

Deixe o bolo esfriar quase à temperatura ambiente antes de colocar a cobertura ou ele derreterá e correrá por todo o lugar.

Bolo de limão é um bolo maravilhosamente versátil. Sirva como lanche, sobremesa ou brunch.

Nota: a parte externa do bolo não deve ficar tão escura quanto nas minhas fotos. Eu me distraí e não ouvi o cronômetro tocar. Portanto, meu bolo passou uns bons 15-20 minutos extras no forno. Still Ainda estava gostoso.

Bolo de limão com cobertura de creme de queijo

Curso: Sobremesa

Cozinha: Sulista

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos

Tempo total: 1 hora 45 minutos

Porções: 20

Calorias: 454kcal

Autor: Christin Mahrlig

Um bolo de libra com sabor de limão brilhante e delicioso que é doce e um pouco azedo. Coberto com uma cobertura de cream cheese com sabor de limão.

  • 1 1/2 xícaras de manteiga sem sal, amolecida

  • 8 onças de queijo creme, amolecido

  • 3 xícaras de açúcar

  • 1/4 de xícara de suco de limão fresco

  • 2 colheres de chá de raspas de limão

  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha

  • 6 ovos, temperatura ambiente

  • 3 xícaras de farinha

  • 1/4 colher de chá de sal

Geada

  • 1/2 xícara de manteiga derretida

  • 2 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro

  • 3 colheres de sopa de suco de limão

  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

  • leite opcional

  • Pré-aqueça o forno a 350 graus. Manteiga e farinha uma panela Bundt de 10 polegadas.

  • Bata a manteiga usando uma batedeira com uma pá até ficar leve e suave.

  • Adicione o cream cheese e bata até ficar homogêneo.

  • Adicione o açúcar aos poucos e bata por 3 minutos. Adicione o suco de limão, as raspas e a baunilha. Misture bem.

  • Bata os ovos 2 de cada vez, raspando as laterais da tigela uma ou duas vezes.

  • Adicione a farinha e o sal e bata apenas até misturar bem.

  • Despeje na panela preparada. Asse por 1 hora e meia ou até que o palito inserido no centro saia limpo.

  • Deixe esfriar na gradinha por 15 minutos e, em seguida, inverta o bolo em uma assadeira ou travessa.

  • Para fazer a cobertura, bata a manteiga derretida e o açúcar de confeiteiro. Adicione o suco de limão e o extrato de baunilha. Bata até amaciar. Dilua com leite se estiver muito grosso.

  • Deixe o bolo esfriar quase até a temperatura ambiente antes da cobertura. Coloque o glacê em cima do bolo para que ele escorra pelas bordas.

Calorias: 454kcal

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