Bolo de cabeça para baixo Piña Colada

O nome desse bolo não dá água na boca? Toda vez que penso em piña coladas, me leva de volta ao meu cruzeiro de lua de mel, bebendo piña coladas (virgem) à beira da piscina no topo do navio, com meu marido quente tomando banho de sol em nossos trajes de banho! Então, apenas o nome piña colada me traz lugares quentes, bonitos e ensolarados. Esta é outra receita que recebi da minha amiga Rochelle. Ela é uma consultora do Pampered Chef, além de possuir seu próprio negócio de biscoitos e esta é uma receita do Pampered Chef.

Eu tenho uma história engraçada sobre este bolo. Na verdade, eu já fiz duas vezes agora … a primeira vez que eu estava passando por uma crise de tempo.

Erro nº 1: não asse quando estiver sob pressão devido ao tempo.

Erro # 2: Eu fui estúpido e tentei usar uma forma de mola. O açúcar mascavo e a manteiga escorriam para fora da panela. Então eu tive que colocar uma assadeira embaixo dela. Isso prolongou meu tempo de cozimento significativamente, o que eu estava estressando de qualquer maneira.

Erro # 3: Quando o bolo finalmente estava pronto (pelo menos 1 hora depois), deixei esfriar pelos 5 minutos recomendados, a essa altura eu estava atrasado para minha reunião de qualquer maneira, e peguei meu prato para despejá-lo para. Bem, como o bolo não estava bem alto, quando o prato encontrou a panela, eles deslizaram um para o outro e eu deixei cair o bolo na minha bancada.

Meu conselho: peça ajuda ao virar um bolo, especialmente se você estiver tentando se apressar. Então, lição aprendida …

Este segundo bolo, na foto, estava usando uma forma de bolo de 12 polegadas, que eu tinha porque fazia bolos de casamento. Ficou muito mais fácil no prato porque o bolo chegou ao topo da panela, criando uma superfície aderente quando o virei. Não houve escorrendo de açúcar mascavo e manteiga. Tudo saiu bem. Ufa! Então aprenda com meus erros. Se você quiser fazer este bolo, você pode usar o equivalente a uma forma redonda de 12 ″, mas é tão bonita na forma redonda (para mim parece uma flor), eu recomendaria apenas comprar a forma. Este bolo é um show para a obra de arte. Vai impressionar seus convidados e leva tão bom quanto parece!

Bolo de cabeça para baixo Piña Colada

  • 1/4 xícara de manteiga
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 1 abacaxi médio
  • 1/2 xícara de cerejas marasquino (sem hastes)
  • 1 (15.25-18.25oz) caixa de mistura de bolo amarelo
  • 3 ovos grandes
  • 1 (13.25oz) pode leite de coco (usei leite de coco leve)
  • 1 colher de chá de extrato de rum
  • 1/2 xícara de coco em flocos adoçado
  1. Pré-aqueça o forno a 350 * F. Derreta a manteiga no microondas e espalhe no fundo e nas laterais de uma panela redonda de 20 cm. Polvilhe açúcar mascavo sobre a manteiga no fundo da panela. Deixou de lado.

  2. Corte a parte superior e inferior do abacaxi, criando uma base plana; corte a casca de cima para baixo. Corte o abacaxi em fatias de cerca de ¾ “cada. Remova o miolo com um descaroçador. Corte as fatias ao meio. Coloque duas fatias no centro da panela sobre o açúcar mascavo para formar um anel. Organize metades adicionais de abacaxi ao redor do anel central até encher coloque as cerejas em todos os buracos que vir.

  3. Misture a mistura do bolo, os ovos, o leite de coco e o extrato de rum em uma tigela grande. Bata até ficar bem misturado. Com cuidado, despeje a massa sobre o abacaxi.

  4. Asse por 35-45 minutos ou até o bolo voltar ao toque quando o centro for tocado ou um palito sair limpo.

  5. Enquanto isso, em uma panela pequena, refogue o coco em fogo médio, mexendo sempre até dourar e ficar crocante. Uma vez que começa a dourar, isso acontece rapidamente, por isso não vá embora ou poderá queimar. (Depois que você ouvir um leve chiado e sentir o cheiro do cozimento, ele começará a ficar colorido.) Quando o coco estiver torrado, remova-o da panela e coloque-o em uma tigela para não continuar cozinhando na panela quente.

  6. Quando o bolo estiver pronto, retire o bolo do forno e deixe esfriar por 5 minutos em uma grade. Inverta o bolo em uma travessa grande, removendo lentamente a forma para não se queimar com a mistura de açúcar mascavo. Polvilhe e pressione o coco torrado nas partes superiores e laterais do bolo. Aproveitar!

Receita do Pampered Chef e reescrita por com minhas próprias palavras.

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