Tem algumas bananas maduras por aí? Em vez de fazer pão de banana, experimente este Bolo de Banana com Cobertura de Cream Cheese e Nozes com Açúcar. É doce, úmido e cravejado de mini-gotas de chocolate. Para finalizar, há uma cobertura espessa e cremosa e algumas nozes com açúcar. Com certeza será o favorito da família. Esta receita foi publicada anteriormente no meu antigo blog, Fort Mill SC Living. Como não o atualizo com mais frequência, decidi começar a publicar gradualmente minhas receitas favoritas aqui. É muito confuso tê-los em 2 lugares! E esta receita é uma das minhas favoritas. Certifique-se de usar bananas realmente maduras. Você conhece os que têm mais preto que amarelo. Temos muitos em casa e, como eles não são muito agradáveis de comer quando estão maduros, eu cozinho toneladas de bananas. Fiz barras de pudim de banana, cupcakes de pudim de banana, bolo de banana e pão de banana com cobertura de chocolate.
Bolo de Banana com Cobertura de Cream Cheese
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2 xícaras de farinha de trigo
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1 colher de chá de bicarbonato de sódio
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1/4 colher de chá de sal
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1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
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1 xícara de açúcar branco
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1/2 xícara de açúcar mascavo firmemente embalado
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2 ovos grandes
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1 xícara de creme de leite
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1 colher de chá de extrato de baunilha
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1 xícara de purê de bananas maduras
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1/2 xícara de lascas de mini-chocolate
Cobertura de cream cheese e nozes com açúcar
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8 onças pacote de creme de queijo, amolecido
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1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
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2 xícaras de açúcar de confeiteiro
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1 colher de chá de extrato de baunilha
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1/2 xícara de nozes picadas
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1/4 xícara de açúcar mascavo
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Pré-aqueça o forno a 350 graus. Coloque 2 pedaços de papel manteiga em uma panela de 13X9 polegadas perpendicular uma à outra e pulverize com spray de cozinha. Certifique-se de que o papel pergaminho se estenda sobre as bordas da forma para poder usar o papel para levantar o bolo da forma.
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Em uma tigela grande, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Deixou de lado.
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Usando uma batedeira com batedeira, bata a manteiga e os açúcares em velocidade média até obter uma massa macia, cerca de 3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez. Desligue a batedeira e raspe as laterais da tigela com uma espátula de borracha.
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Com a batedeira em velocidade baixa, adicione o creme de leite e a baunilha. Adicione a banana e, uma vez incorporada, remova a tigela da batedeira e misture à mão com farinha e lascas de chocolate.
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Despeje a massa na panela preparada e asse por aproximadamente 25 minutos ou até que o palito inserido no meio saia com apenas algumas migalhas úmidas. Transfira a panela para a gradinha para esfriar.
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Para glacê, usando uma batedeira com um acessório para pá, bata a manteiga e o creme de queijo até ficar homogêneo.
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Adicione gradualmente o açúcar em pó e depois o extrato de baunilha.
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Para fazer nozes, coloque as nozes e o açúcar em uma panela pequena com fundo pesado em fogo médio. Misturar constantemente. Após alguns minutos, o açúcar começará a liquefazer e revestir as nozes. Cuidado para não deixar a mistura queimar nesse momento. Continue mexendo até que as nozes estejam bem revestidas. Retire do fogo e espalhe em um pedaço de papel manteiga para esfriar.
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Remova o bolo da panela, levantando as bordas do papel manteiga. Espalhe o bolo com glacê e cubra com nozes açucaradas.
Fonte da receita: adaptado da cozinha da ervilha doce
