Bolinhos mexicanos do milho da rua

Bolinhos mexicanos do milho da rua

Elote sabor em um bolinho frito rápido.

Conhecer o Mexican Street Corn (ou elote) é amá-lo, mas se você não estiver familiarizado, aqui está o resumo – espiga de milho fresca que foi grelhada apenas até ser carbonizada e depois sufocada com uma bagunça cremosa de pimenta / coentro / limão antes de ser polvilhado com queso fresco. É basicamente o paraíso. Esta receita pega a mesma combinação e a embala em um pequeno e incrível bolinho que é basicamente o paraíso em uma empada frita. Eles são ao mesmo tempo doces e picantes, crocantes e cremosos e você vai querer comê-los sempre que puder.

Embora o milho fresco seja sua melhor opção aqui, o enlatado ou o congelado também funcionam bem. Basta juntar cerca de duas xícaras e meia de grãos e misturá-los em uma massa de fubá, temperada com pimenta em pó e suco de limão e queijo fresco.

Coloque a massa em um pouco de óleo quente em uma panela e cozinhe até que os dois lados fiquem dourados e crocantes. (As laterais são crocantes, mas as internas são maravilhosamente úmidas e chewy.)

E depois cubra cada um com um creme azedo, coberto com suco de limão e coentro e um pouco de grãos de milho frescos e mais queso fresco.

Dessa forma, você contrasta entre a trituração do bolinho de milho cozido quente, o molho fresco e cremoso e a pipoca de milho fresco por cima. Essa combinação, aquela explosão de milho doce e suculento com muita cremosidade e um pouco de tempero para fazer o backup, é uma combinação tão deliciosa quanto possível.

Bolinhos mexicanos do milho da rua

Faz 32 bolinhos; 5 minutos de preparação, 10 minutos de tempo de cozimento

Para os bolinhos:
  • 2 1/2 xícaras de grãos de milho (cerca de 4 espigas frescas)
  • Suco de 1 limão, dividido
  • 1 xícara de queso fresco, dividido
  • 1/3 de xícara de farinha de milho fina
  • 1/3 de xícara de farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de pimenta em pó
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1 ovo grande
  • 1/2 xícara e meia
  • 1/4 xícara de cebolinha verde picada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal Kosher e pimenta do reino moída na hora, a gosto
Para o creme azedo:
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
  • 1/2 colher de chá de sal Kosher
Preparação
  1. Em uma tigela pequena, faça o molho de creme de leite. Misture o creme de leite, o suco de limão, o coentro e o sal. Esfrie até estar pronto para servir.
  2. Em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara de milho, 1/4 xícara de queso fresco e 1 colher de chá de suco de limão. Tempere com sal e pimenta e mexa para combinar. Deixou de lado.
  3. Em uma tigela média, misture o ovo e meio e meio até ficar bem combinado. Adicione a farinha de milho, a farinha, o fermento, o chili em pó, o alho em pó e o sal e bata até ficar homogêneo. Adicione a cebola verde, o milho restante, o suco de limão e o queijo fresco e mexa para combinar.
  4. Aqueça metade do azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Coloque 8 colheres da massa na panela – cerca de 1 colher de sopa cada – achatando cada uma levemente. Cozinhe até dourar, cerca de 3-4 minutos, depois vire e cozinhe mais 2-3 minutos. Retire para um prato forrado de toalha de papel para escorrer.
  5. Trabalhando em lotes, aqueça o óleo restante e cozinhe os bolinhos restantes.
  6. Sirva coberto com molho de creme de leite e cobertura de milho. Aproveitar!

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