Estes cupcakes de veludo vermelho são feitos a partir de uma receita da mais recente adição à minha coleção Southern Cookbook Collection, Bless Your Heart: Saving the World Um prato coberto de cada vez. Se você já passou algum tempo no sul, sem dúvida ouviu o termo “abençoe seu coração” várias vezes. O que você talvez não saiba é que é preciso um pouco de habilidade para decodificar o significado de “abençoe seu coração”. Pode significar preocupação e empatia genuínas. Ou pode ser usado para dizer algo de bom quando nada mais agradável de dizer pode ser pensado. Você sabe quando sua mãe costumava dizer: “Se você não consegue pensar em nada bom para dizer, não diga nada”. Os sulistas apenas dizem: “Abençoe seu coração”.
Minha bisavó passou a vida inteira sem dizer palavrões a ninguém, mas disse que muitos abençoam seu coração. Era um código para ela não ser boa, duas vezes, você sabe o que sem um pouco de sentido.
Além de ter um ótimo título, este livro de receitas também é repleto de inúmeras histórias e lembranças dos autores Patsy Caldwell e Amy Lyles Wilson. Incluindo este
“Eddie Ray Barnell, noventa e dois, caiu morto no meio da noite em um sábado. Ataque cardíaco no quintal. Ele estava descalço e até hoje sua esposa diz que não tem idéia do por que ele saiu. Alguns de nós têm nossas suspeitas, mas não gostamos de falar fora de hora.
Claro que o editor no Gazette não poderia antecipar antes da última edição da semana na sexta-feira. Eu fui o primeiro a ir para Barnell com uma caçarola de medley mista. Serve dez. Doze, se você não colher grandes porções, e eu sabia que haveria uma pequena multidão na casa porque os Barnells, abençoem seus corações, nunca tiveram filhos.
“Bless Your Heart” é organizado de maneira um pouco diferente da maioria dos livros de receitas. Os capítulos são situações diferentes da vida que podem exigir a receita certa: “Reuniões de Família”, “Igreja Potluck”, “Ajudar a Mão” e “Utilização Não Autorizada”, entre outras. As receitas são possíveis para até mesmo um chef iniciante e você não terá problemas para encontrar todos os ingredientes no mercado local. São receitas bastante básicas para uma boa cozinha do sul. Adoro os títulos da receita e as descrições abaixo:
“Espero que o sermão não seja muito longo” Lombinho de carne assado no forno – Você pode colocar este prato no forno quando sair para a igreja e ele estará pronto para sair do forno quando chegar em casa. Ou seja, desde que você não tenha um pregador sinistro.
e
Ovos Deviled – Talvez a única vez que o diabo seja bem-vindo na igreja.
A receita do Red Velvet Cupcake é a primeira que eu tentei. Há quem goste de qualquer coisa de veludo vermelho e há quem pareça pensar que o veludo vermelho é apenas ho-hum. Costumo cair nesta última categoria e acho que a maioria dos bolos de veludo vermelho é um pouco sem graça. Mas esses cupcakes de veludo vermelho eu realmente gostei.
Eles são úmidos com um pouco de sabor de chocolate e uma cobertura deliciosa de creme de queijo. A cobertura tem açúcar suficiente para fazer você sentir que a sobremesa vale a pena, mas não o suficiente para levá-lo a um choque diabético.
A reação ácida entre o vinagre, o bicarbonato de sódio e o leitelho ajuda a manter os cupcakes leves e úmidos. Não encha os copos com mais de 2/3 de xícara porque eles aumentam um pouco.
Com sua incrível cor vermelha, esses cupcakes de veludo vermelho são o deleite perfeito para as férias!
Bolinhos de veludo vermelho
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 45 minutos
Porções: 24
Fora deste mundo Red Velvet Cupcakes com cobertura de cream cheese.
-
2 1/4 xícaras de farinha de bolo
-
2 colheres de sopa de cacau sem açúcar
-
1 colher de chá de sal
-
1 xícara de leitelho
-
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
-
2 colheres de chá de vinagre branco
-
1/2 xícara de gordura vegetal
-
1 1/2 xícaras de açúcar
-
2 ovos grandes
-
2 colheres de sopa de corante vermelho
-
1 colher de chá de extrato de baunilha
-
granulado vermelho, opcional
Glacê
-
1 pacote de queijo cremoso, amolecido
-
1/2 xícara de manteiga, amolecida
-
3 1/2 xícaras de açúcar em pó
-
1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
-
Pré-aqueça o forno a 350 graus. Coloque os forros de papel em duas formas de muffin de 12 xícaras e pulverize levemente com spray de cozinha.
-
Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau e o sal. Deixou de lado.
-
Meça o leitelho em uma tigela de vidro e adicione bicarbonato de sódio e vinagre. Mexa para combinar. Deixou de lado.
-
Em uma tigela grande, use uma batedeira para bater a gordura em velocidade média até ficar leve e fofa.
-
Adicione lentamente o açúcar enquanto continua batendo em velocidade média. Pare uma ou duas vezes para raspar os lados da tigela.
-
Adicione os ovos, um de cada vez, raspando os lados da tigela entre as adições.
-
Adicione corante alimentar e baunilha.
-
Reduza a velocidade para baixo e adicione os ingredientes secos, alternando com a mistura do leitelho, começando e terminando com os ingredientes secos.
-
Encha os copos de muffin 2/3 completamente. Asse por 20 a 25 minutos. Deixe esfriar completamente.
-
Para a cobertura, coloque o cream cheese e a manteiga em uma tigela grande e bata até obter um creme claro e fofo usando uma batedeira ou batedeira. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione gradualmente o açúcar e a baunilha e bata até ficar homogêneo. A geada será bastante grossa.
-
Espalhe em cima dos cupcakes com uma espátula ou use um saco de confeitar para dar uma aparência mais decorativa. Decore com granulado.
Fonte da receita: ligeiramente adaptado de Bless Your Heart: Saving the World Um prato coberto de cada vez
Divulgação: Spicy Southern Kitchen é uma filial da amazon.com.
