Bolinhos De Brownie

Brownie Cookies

Esses cookies são para quando você não pode decidir entre comer um cookie ou um brownie. Com um centro rico e cheio de gostosuras e um sabor de biscoito amanteigado, eles são os melhores dos dois mundos.

Eu tenho um pouco de obsessão por biscoitos e brownies. Você encontrará várias receitas no meu blog para brownies e biscoitos, mas desta vez eu combinei essas duas guloseimas em uma refeição perfeita. Com um centro espesso e recheado e um exterior perfeitamente enrugado, esses biscoitos de brownie de chocolate são minha nova receita favorita para quando não consigo decidir o que assar.

Dobrar o chocolate

Eu uso cacau em pó e chocolate na minha receita de brownie para obter um sabor rico de chocolate. Eu uso chocolate escuro ou agridoce e não adiciono muito açúcar à receita porque não quero que esses cookies sejam muito doces. Você pode polvilhar a parte superior de cada biscoito com sal marinho lascado antes de assar, o que adiciona um contraste brilhante aos sabores terrosos do chocolate.

Como fazer biscoitos brownie

Esta receita fácil de fazer requer poucos ingredientes, mas você precisa
precisa de algumas horas para esfriar a massa antes de assar. Desde que você
quer que eles permaneçam grossos e fofos e não espalhem no forno, é importante
deixar a massa firme e descansar um pouco.

A massa começa como uma receita básica de brownie, onde você derrete a manteiga e o chocolate juntos. Em outra tigela, misture os ingredientes secos, certificando-se de que tudo esteja bem combinado. Usando uma batedeira, bata os ovos e o açúcar em alta velocidade por 5 minutos. Isso pode parecer um longo tempo, mas esta etapa é necessária para obter cookies perfeitos. O último passo é adicionar as misturas de chocolate e farinha, uma de cada vez, até que estejam combinadas.

A massa será muito macia, razão pela qual precisa descansar na geladeira por 1-2 horas (ou durante a noite) até ficar firme. Se você pular essa etapa, os biscoitos brownie se espalharão muito no forno e não terão um centro grosso e macio.

Assando os biscoitos

Uma vez firme, pré-aqueça o forno a 180 ° C e coloque bolas arredondadas de massa em uma assadeira preparada. Eu gosto de usar uma colher de sorvete (ou cerca de 2 colheres de sopa) para garantir que meus biscoitos tenham o mesmo tamanho. Isso ajuda a garantir um cozimento uniforme em todos os biscoitos brownie. Se você quiser, também pode polvilhar um pouco de sal marinho em flocos em cima de cada biscoito antes de assar para equilibrar a doçura.

É importante ficar de olho nos cookies enquanto assam. Como você procura um centro fudgy, os cookies podem parecer mal feitos no centro, mas se firmarão quando esfriarem. Asso meus biscoitos por exatamente 12 minutos, procurando biscoitos com um exterior quebradiço que ainda esteja macio no centro. Deixe esfriar nas assadeiras até que fiquem fáceis de manusear, por pelo menos 20 minutos, depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente.

Você pode apreciar esses biscoitos diretamente do forno, mas o
a textura muda à medida que esfria. O soft center se firma e se torna como um
brownie com um exterior de biscoito quebradiço. Guarde-os em local hermético
recipiente em temperatura ambiente por até 3 dias, e eu gostaria
recomendamos mantê-los na geladeira.

Esta receita de bolinhos de brownie é para pessoas indecisas como eu, que amam bolinhos e brownies. Se você gosta da bolacha de um brownie, mas deseja um biscoito amanteigado e com pedaços de chocolate derretido, esses biscoitos são perfeitos para você. A parte mais difícil é esperar a massa esfriar, mas prometo que vale a pena!

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Bolinhos De Brownie

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Porções 20 cookies

Ingredientes

  • 9 oz. (250g) de chocolate amargo / agridoce, picado (uso 60% de cacau)

  • 1/2 xícara (55g) de manteiga sem sal

  • 1/3 xícara (48g) de farinha de trigo

  • 2 colheres de sopa (13g) de cacau em pó (eu uso processado holandês)

  • 1/2 colher de chá de fermento em pó

  • 1/2 colher de chá de sal

  • 2 ovos grandes

  • 1 xícara (200g) de açúcar mascavo claro ou escuro

Instruções

  • Coloque a manteiga e o chocolate em uma tigela à prova de calor e leve ao microondas em incrementos de 30 segundos, mexendo entre cada um, até derreter.

  • Em outra tigela, misture a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal. Deixou de lado.

  • Usando uma batedeira equipada com um batedor ou batedeira, bata os ovos e o açúcar mascavo em alta velocidade por 4-5 minutos. Adicione a mistura de chocolate e misture em velocidade baixa até misturar bem. Adicione a mistura de farinha e misture apenas até misturar. Use uma espátula de borracha para raspar os lados e o fundo da tigela. A mistura ficará macia, então coloque-a na geladeira por 20 a 30 minutos até firmar um pouco (minutos é o meu número mágico; na minha experiência, se a massa permanecer na geladeira por muito mais tempo do que isso, ela começará a perder seu brilho e é menos provável que você receba biscoitos brilhantes e quebradiços).

  • Pré-aqueça o forno a 350F / 180C graus. Linha 2 assadeiras com papel manteiga. Deixou de lado.

  • Usando uma colher de sorvete, solte bolas arredondadas de massa (ou aproximadamente o tamanho de 1,5 colheres de sopa, você deve receber aproximadamente 20 biscoitos) em uma assadeira preparada, deixando 3 cm entre cada biscoito para permitir a propagação. Polvilhe cada biscoito com um pouco de sal marinho em flocos, se desejar.

  • Asse até que os biscoitos fiquem crocantes e macios no centro, 10 a 12 minutos (eu asso as duas bandejas separadamente). Deixe os cookies esfriarem em assadeiras até que sejam fáceis de manusear (eles serão macios, por isso aguarde pelo menos 20 minutos) e depois transfira os cookies para uma gradinha para esfriar completamente.

  • Os cookies podem ser armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 2 dias, na geladeira por 5 dias ou podem ser congelados por até 2 meses. Descongele-os no balcão, ainda cobertos, ou pernoite na geladeira.

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