Biscoitos de chocolate com tahine

Biscoitos de chocolate com tahine

Esses biscoitos de chocolate são crocantes por fora com um interior perfeitamente espesso, mastigável e cheio de chocolate. O sabor de noz do tahine amplifica o chocolate, dando a esses biscoitos o melhor sabor.

Tahini

De vez em quando, pego um novo ingrediente e o coloco em tudo o que faço – esta semana era tahine. Estive em uma farra, colocando tahine em algumas das minhas receitas favoritas, como pão de banana, bolo, biscoito amanteigado e, finalmente, biscoitos de chocolate. Depois de adicionar o tahine à minha receita favorita de biscoito de chocolate, eu sabia que tinha que compartilhá-los com você, mesmo que ainda não houvesse muito na bandeja para compartilhar com minha própria família!

O tahine é um condimento feito de sementes de gergelim descascadas e moídas no chão. Se você já teve hummus, desfrutou desta pasta de nozes. Um item básico na culinária mediterrânea, o tahine é frequentemente usado em molhos, molhos, molhos e até em doces chamados halva. Com uma consistência semelhante a uma manteiga de noz natural, o tahine tem um sabor suave a noz que eleva os outros ingredientes com os quais está emparelhado. A consistência suave e cremosa do tahine também adiciona umidade e riqueza aos produtos de panificação, e é por isso que é perfeita para os meus biscoitos de chocolate com tahine.

Fazendo a massa de biscoito

Esses cookies são fáceis de fazer – eles não precisam de refrigeração e usam ingredientes básicos que você tem em sua casa, com exceção do tahine, mas depois de fazer isso, você sempre desejará um pote à mão.

Uma observação sobre o chocolate: é importante usar pedaços de chocolate em vez de pedaços de chocolate. Este é um dos meus segredos para biscoitos de chocolate perfeitos. Pedaços de chocolate de boa qualidade (eu uso barras e os corto em pedaços) derretem muito melhor do que batatas fritas e dão aos seus biscoitos aquele redemoinho irresistível de chocolate derretido a cada mordida.

A massa usa uma combinação de manteiga e tahine para criar um lindo biscoito que não se espalha muito, de modo que fique com um sabor crocante por fora com o meio grosso e mastigável que você procura em um biscoito de chocolate perfeito. Bato os dois juntos em uma batedeira até ficarem macios e leves, adicionando apenas os ingredientes secos no final para garantir que eles não sejam misturados demais. Esse é um elemento crucial para o biscoito perfeito: misturar demais a massa tornará os biscoitos mais duros e não fornecerá a textura macia e mastigável que você procura.

Assar os biscoitos de chocolate com tahine

Depois que a massa é feita, você fica a poucos minutos de
biscoitos de chocolate com tahine recém-assados! Esses cookies de tahine não exigem nenhum
refrigeração antes de assar como muitas outras receitas, tornando-as perfeitas para
desejo de última hora para biscoitos ou para fazer com crianças.

É muito importante ficar de olho nos biscoitos de chocolate com tahine no forno para não assá-los demais. Coloco a massa em duas bolas do tamanho de uma colher de sopa (uso uma colher de sorvete), polvilho com um pouco de sal marinho (uma etapa opcional) e recebo exatamente 24 biscoitos. Cada bandeja assa por 11 a 12 minutos, até os biscoitos começarem a dourar nas bordas, mas o centro ainda está macio.

Você deseja remover os biscoitos do forno quando estiverem levemente assados, pois eles continuam assando enquanto esfriam na panela por 10 minutos antes de serem transferidos para uma gradinha para esfriar completamente. Esta etapa é importante para obter biscoitos em borracha com um centro de chocolate macio e derretido.

Depois de fazer essa receita de biscoito de chocolate com tahine, você também entenderá minha recente obsessão pelo tahine. O condimento saboroso adiciona um sabor de noz e textura perfeita à minha receita favorita de biscoito de chocolate. A melhor parte – você pode comer biscoitos recém-assados ​​em 30 minutos!

Biscoitos de chocolate mais surpreendentes:

  • Cookies de chocolate com aveia em borracha
  • Biscoitos de chocolate branco com limão macio
  • Bolinhos de veludo vermelho
  • Biscoitos de Chocolate com Manteiga de Amendoim
  • Easy Tahini Cookies

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Biscoitos de chocolate com tahine

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Porções 24 cookies

Ingredientes

  • 2 xícaras (280g) de farinha de trigo

  • 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

  • 1/2 colher de chá de sal

  • 1/4 de xícara (1/2 stick / 55g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

  • 3/4 xícara de tahine

  • 3/4 de xícara (150g) de açúcar granulado

  • 1/2 xícara (100g) de muscovado ou açúcar mascavo (de preferência escuro)

  • 2 ovos grandes

  • 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

  • 1 1/2 xícaras (260g) de pedaços de chocolate ou pedaços (eu prefiro pedaços cortados em barras de chocolate de alta qualidade)

  • sal grosso, para polvilhar por cima, opcional

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 350F / 180C graus. Linha 2 panelas com papel manteiga.

  • Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Deixou de lado.

  • Em uma tigela misturadora equipada com a pá, bata a manteiga, o tahine, o açúcar granulado e o açúcar mascavo em velocidade média por 4-5 minutos, até ficar bem combinado. Bata os ovos, um de cada vez, até misturar. Bata no extrato de baunilha. Adicione a mistura de farinha e bata em velocidade baixa apenas até misturar (evite misturar demais). Adicione o chocolate e bata apenas até combinado.

  • Coloque bolas arredondadas de massa em uma assadeira preparada, do tamanho de 2 colheres de sopa cada uma ou com cerca de 5 cm de diâmetro (eu uso essa colher de sorvete e tiro exatamente 24 biscoitos da massa). Asse por 11-12 minutos, até os biscoitos começarem a dourar nas bordas, mas o centro ainda está macio. Polvilhe biscoitos com sal grosso, se desejar. Deixe esfriar na panela por pelo menos 10 minutos ou até que os cookies sejam fáceis de transferir sem quebrar. Transfira para uma gradinha para esfriar completamente.

  • Armazene os biscoitos em temperatura ambiente em um recipiente hermético por até 3 dias ou no freezer por até 2 meses e depois descongele durante a noite na geladeira.

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