Biscoitos de chocolate com gr√£o de bico

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Biscoitos ricos em chocolate com pedaços de chocolate com grão-de-bico e ingredientes surpreendentemente saudáveis. Rápido e fácil de fazer, sem glúten, sem óleo, sem laticínios e sem ovos!

Biscoitos de chocolate com grão de bico? Hum sim, você me ouviu direito. Estamos fazendo biscoitos com gotas de chocolate com grão de bico.

Mas antes que você fuja, deixe-me vendê-las para você … Estamos falando Grosso e fudgy biscoitos com sabor rico, profundo e achocolatado e médios quase parecidos com brownies. Eles são seriamente deliciosos!

E não. Você não tem idéia de que o grão de bico está escondido lá dentro.

Então, se você já se perguntou o que pode fazer com uma lata de grão de bico, aqui está sua resposta!

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  • De que ingredientes e equipamentos eu preciso?
  • Grão de bico e grão de bico são a mesma coisa?
  • Como fazer biscoitos de chocolate com grão de bico
  • Dicas de sucesso
  • Maneiras de adaptar esta receita
  • Armazenamento e congelação
  • Faminto por mais?
  • Biscoitos de chocolate com grão de bico

Essa combinação pode ter feito você levantar as sobrancelhas, e você não está errado. Entendi. Biscoitos feitos com grão de bico parece um conceito estranho, mas confie em mim neste.

O grão-de-bico é o que dá a esses biscoitos sua ótima textura, e se você estiver por aí há um tempo, saberá que não sou estranho em adicionar grão-de-bico a receitas doces.

Eles encontraram o caminho para o meu:

  • Cheesecake vegano em Nova York
  • Bares saudáveis ​​para não assar
  • Snickerdoodle Hummus
  • Smoothie de Cheesecake de Limão
  • Cheesecake de limão cremoso
  • Hummus de Chocolate para Sobremesa

De que ingredientes e equipamentos eu preciso?


Para medições e instruções detalhadas, vá até o meu imprimível cartão de receita na parte inferior da página.


Aqui está o que você precisará para fazer esta receita de biscoito de grão de bico e por que:

  • Grão de bico O principal ingrediente desta receita e o que confere a esses biscoitos sua textura crocante e um ótimo sabor de nozes. Eles também adicionam umidade, unem tudo e adicionam muita proteína!
  • Farinha de aveia Dá a esses biscoitos um ótimo sabor e textura. Se você não tiver um saco à mão, basta derramar algumas aveias rápidas ou roladas no liquidificador e misturar em lume alto até formar uma farinha. Não há necessidade de peneirá-lo para esta receita. Use o que você precisa aqui e guarde o restante em uma jarra. Você também pode usar farinha de trigo ou farinha de espelta, se preferir. Apenas certifique-se de pesá-lo para obter a quantidade correta. Uma xícara de farinha de aveia não pesa o mesmo que uma xícara de espelta ou farinha de trigo; portanto, isso é importante.
  • Cacau em pó – Para esse sabor chocolatey adorável!
  • Açúcar – Para doçura. Qualquer açúcar serve. Branco, marrom, coco, etc. Não substitua por adoçante líquido, pois a massa do biscoito ficará muito úmida.
  • Manteiga de nozes ou sementes A manteiga de noz mantém esses biscoitos úmidos e com caramelo, substitui a necessidade de qualquer óleo ou manteiga vegana e acrescenta muito sabor. Manteiga de amêndoa é a minha preferência aqui. Qualquer manteiga de amendoim ou castanha produz os biscoitos com um sabor mais neutro, mas a manteiga de amendoim, a amêndoa e a manteiga de girassol também funcionam bem aqui.
  • Aquafaba – Usado como substituto do ovo para encadernação e também para fornecer um pouco de umidade para facilitar a mistura. Você pode usar um ovo de linho, se preferir.
  • Bicarbonato de sódio e fermento em pó – Quando você não usa ovos no cozimento, precisa compensar o fermento que eles forneceriam adicionando os dois. Essa combinação lhes dá leveza e ajuda a textura.
  • Baunilha e sal – Sabor!
  • Café expresso em pó ou café instantâneo – Isso é opcional, mas recomendado. Não compre especialmente, mas se você tiver alguns em casa, use-o. Não é para fazer o biscoito ter gosto de café. É uma quantidade tão pequena que eles não vão. É usado porque um pouquinho de café melhora muito bem o sabor do chocolate.
  • Pedaços de chocolate – Essencial para textura e sabor. Use sua marca favorita. Muitos pedaços de chocolate amargo ou semi-doce são naturalmente veganos. Você também pode cortar uma barra de chocolate sem leite, se preferir, embora ela derreta mais do que as lascas.

Para fazer esses cookies, você precisará de um processador de alimentos. Eu não recomendo usar um liquidificador porque a mistura é muito dura. Também não recomendo dobrar a receita, porque isso acabará demais para o seu processador de alimentos de uma só vez.

Grão de bico e grão de bico são a mesma coisa?

Grão de bico e grão de bico são exatamente os mesmos. Os dois nomes são usados ​​de forma intercambiável. Grão-de-bico é o nome comum em inglês, enquanto grão-de-bico é o nome comum em espanhol. Veja este artigo de Harvard T.H para ler mais sobre as origens do grão de bico, seus benefícios à saúde etc.

Como fazer biscoitos de chocolate com grão de bico

Esses biscoitos de chocolate saudáveis ​​não poderiam ser mais fáceis de fazer. Aqui está como:

Passo 1 – Adicione todos os ingredientes, exceto as gotas de chocolate, a um processador de alimentos e processe até obter uma massa de biscoito suave.

Passo 2: Adicione as gotas de chocolate e pulse algumas vezes para distribuir.

Etapa 3: Use um sorvete ou uma colher de biscoito para distribuir em uma assadeira.

Passo 4 – Achate a parte superior de cada biscoito com um garfo.

Etapa 5 – Adicione algumas gotas de chocolate extras ao topo de cada uma e asse.

Dicas de sucesso

  • Não tente fazer esses cookies no liquidificador. A mistura é muito dura, mesmo para um liquidificador com alto teor de pó.
  • A farinha de grão de bico não funcionará no lugar do grão de bico nesta receita; portanto, não tente substituí-la.
  • Uma colher de sorvete ou biscoito contribui para biscoitos mais limpos.
  • Não cozinhe demais. É melhor assar levemente com esta receita, para que os centros fiquem agradáveis.
  • Deixe esfriar em uma gradinha, mas desfrute de uma quente primeiro; O)

Maneiras de adaptar esta receita

Esses biscoitos de chocolate feitos com grão de bico são perfeitos como são, mas sinta-se à vontade para torná-los seus:

  • Polvilhe-os com um pouquinho de sal marinho escamoso antes de colocá-los no forno para dar um toque doce / salgado.
  • Usando sua noz ou manteiga de semente favorita
  • Adicionando frutas secas ou nozes à massa de biscoito
  • Adicione marshmallows veganos à massa de biscoito ou cole um pouco por cima antes de assar
  • Adicionando algumas gotas de hortelã-pimenta ou extrato de laranja
  • Transformando-os em sanduíches de sorvete
  • Desintegrando-se em tigelas de smoothie ou creme agradável

Armazenamento e congelamento

Armazenamento – Deixe os cookies esfriarem completamente em uma gradinha e guarde-os em um recipiente hermético. Eles vão ficar bem por alguns dias.

Congelando – Prefiro congelar esses cookies sem cozimento. Faça-as conforme as instruções até o ponto em que estão dispostas na assadeira. Em seguida, coloque a bandeja inteira no freezer. Assim que os cookies estiverem sólidos, remova-os da bandeja e guarde-os em sacos ou recipientes de congelação. Quando precisar removê-lo do freezer, coloque-o em uma assadeira enquanto estiver congelado e asse por 3 a 4 minutos a mais do que a receita exige.

Faminto por mais?

Para obter mais receitas veganas de biscoitos com chocolate, confira estas ótimas opções:

  1. Biscoitos de Marshmallow de Chocolate
  2. Biscoito dos pedaços de chocolate em uma caneca
  3. Biscoitos de Chocolate com Farinha de Amêndoa
  4. Copos de biscoitos de caramelo de chocolate mais saudáveis
  5. Biscoitos veganos de chocolate com Cranberries e alecrim

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Biscoitos de chocolate com grão de bico

Biscoitos ricos em chocolate com pedaços de chocolate com grão-de-bico e ingredientes surpreendentemente saudáveis. Rápido e fácil de fazer, sem glúten, sem óleo, sem laticínios e sem ovos!

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  Receita de impressão Receita de pino

Tempo de preparação 15 mins

Tempo de cozimento 9 mins

Tempo total 24 mins

Produtos de panificação, Snack

Cozinha vegan

Porções 16

Calorias 119 kcal

Ingredientes
1x2x3x

  • 2 xícaras / 330 g de grão de bico enlatado escorridos e bem enxaguados. Não deixe de guardar 2 colheres de sopa de aquafaba (líquido de grão de bico).

  • ½ xícara / 55 g de farinha de aveia * ou farinha de trigo ou espelta

  • ½ xícara / 50 g de cacau em pó

  • ½ xícara / 100 g de açúcar, qualquer

  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

  • 4 colheres de sopa de manteiga natural de nozes ou sementes ** ver notas da receita

  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio

  • ½ colher de chá de fermento em pó

  • 2 colheres de sopa de aquafaba (o líquido de uma lata de grão de bico)

  • ¼ colher de chá de café expresso em pó ou grânulos de café instantâneo OPCIONAL MAS RECOMENDADO, você pode omitir, mas melhora o sabor do chocolate

  • ¼ colher de chá de sal fino

  • ½ xícara / 100 g de pepitas de chocolate sem leite

INSTRUÇÕES

  • Pré-aqueça o forno a 176 ° C e deixe uma assadeira grande forrada com papel manteiga.

  • Adicione todos os ingredientes, exceto as microplaquetas de chocolate, para um processador de alimentos e misture até ficar bem homogêneo e começando a enrolar. Pode ser necessário raspar os lados algumas vezes. Em seguida, adicione as gotas de chocolate e pulse algumas vezes para distribuí-las por toda parte.

  • Usando um sorvete ou uma colher de biscoito, coloque as bolas da mistura na assadeira. Se você não tiver uma colher, role as bolas com as mãos usando cerca de 2 a 3 colheres de sopa de massa de biscoito cada. Deixe cerca de 5 cm de espaço ao redor de cada um.

  • Use a parte de trás de um garfo para empurrar duas vezes a parte superior de cada uma delas, em forma de cruz, para que elas fiquem com cerca de 2,5 cm de espessura e cole algumas gotas de chocolate extras na parte superior.

  • Asse por 9 a 10 minutos. Se você preferir um biscoito mais seco, sem interior semelhante a brownie, pode assar por até 14 minutos. Quando você os remove do forno, eles ficam muito macios. NÃO tente removê-los da assadeira. Deixe-os em paz por cerca de 10 minutos e depois transfira para uma gradinha para esfriar.

NOTAS

* Faça sua própria farinha de aveia misturando / processando aveia em rolo ou rápida em um liquidificador ou processador de alimentos até obter uma consistência semelhante à farinha. Não precisa ser peneirado para uso nesta receita. ** Qualquer manteiga de noz ou semente serve desde que seja natural sem aditivos. Use sua variedade favorita. Manteiga de caju, manteiga de amêndoa, manteiga de amendoim, manteiga de sementes de girassol e tahine são boas. Observe que esta receita foi testada apenas com manteiga de amendoim natural contendo um ou dois ingredientes. Nozes ou nozes e sal. Manteigas de nozes com muitos aditivos podem não dar bons resultados. Armazenamento – Deixe os cookies esfriarem completamente em uma gradinha e guarde-os em um recipiente hermético. Eles vão ficar bem por alguns dias. Congelando – Prefiro congelar esses cookies sem cozimento. Faça-as conforme as instruções até o ponto em que estão dispostas na assadeira. Em seguida, coloque a bandeja inteira no freezer. Assim que os cookies estiverem sólidos, remova-os da bandeja e guarde-os em sacos ou recipientes de congelação. Quando precisar removê-lo do freezer, coloque-o em uma assadeira enquanto estiver congelado e asse por 3 a 4 minutos a mais do que a receita exige.

NUTRIÇÃO

Servir: 1cookieCalorias: 119kcalCarboidratos: 18gProteína: 4gGordura: 5gGordura saturada: 2gSódio: 148mgPotássio: 129mgFiber: 3gAçúcar: 10gCalcium: 28mgIron: 1mg

PROCURANDO MAIS RECEITAS?

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Publicado originalmente em 31 de janeiro de 2017. Atualizado com vídeo e republicado em 20 de maio de 2020.

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