Berinjela com molho de pimenta vermelha

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Adoro berinjela – é um vegetal misterioso e tem um sabor fantástico quando preparado corretamente. E o roxo é a minha cor favorita. Eu tentei este prato pela primeira vez em uma igreja da igreja e tive um “momento ratatouille”. Adoro berinjela, mas é difícil encontrar uma ótima receita para ela.

Eu aprendi a fazer isso com minha amiga Dina e sua mãe, Maria (que orquestra habilmente nossas maravilhosas festas na igreja). Esta receita funciona melhor com berinjelas menores (as maiores podem ter peles muito difíceis de serem palatáveis). Eu aprecio isso nos últimos 3 dias como um lanche combinado com uma fatia de pão bom.

Ingredientes para berinjela com molho de pimenta vermelha:

2 berinjelas grandes ou 4 pequenas em temperatura ambiente3 pimentões vermelhos1 jalapeno ou qualquer pimenta5-6 dentes de alho1 / 3 xícara de vinagre1 / 3 xícara de azeite + mais para fritar1 / 2 xícara de água1 colher de chá de sal, além de mais para polvilhar sobre berinjela. 1 colher de chá de queijo parmesão ralado na hora, opcional

Como preparar e cozinhar berinjela:

1. Corte a berinjela em rodelas grossas de 1/3 ″ e polvilhe sal nos dois lados. Deixe-os sentar no balcão por 45 minutos. Seque com papel toalha. Quanto mais você suar a berinjela, menos óleo absorve durante o cozimento, o que é importante porque esse prato é um pouco oleoso. Enquanto a berinjela estiver “suando” no balcão, comece o molho (veja abaixo)

2. Aqueça uma frigideira profunda e pesada ou um forno holandês em fogo médio / alto. Adicione óleo suficiente para cobrir o fundo da panela. Quando o óleo estiver quente, coloque a berinjela na frigideira e frite cerca de 2 minutos de cada lado. Cuidado: use avental e luvas de cozinha e verifique se os bebês limparam a área (este é um momento de fogos de artifício com óleo).

3. Remova a berinjela cozida em um prato de pirex (você pode colocá-la em papel toalha para absorver o excesso de óleo). Adicione mais óleo à frigideira entre os lotes, conforme necessário.

Como fazer molho de pimenta vermelha:

1. Rale 3 pimentões vermelhos e 1 jalapeno (use um processador de alimentos com um ralador, se você tiver um).

3. Em uma panela média, misture pimentões ralados, jalapeño, 5 dentes de alho prensados, 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de açúcar, 1/4 de colher de chá de pimenta, 1/3 de xícara de vinagre, 1/3 de xícara de vinagre, 1/3 de xícara de azeite e 1 / 2 xícara de água. Deixe ferver por 40 minutos (mexendo ocasionalmente). Adicione mais açúcar e água a gosto no final.

Toques de montagem e acabamento:

1. Adicione 1/2 fatias de berinjela à caçarola 9 × 13 ou 9 × 12 e cubra com 1/2 molho de pimenta vermelha. Repita com as restantes fatias de berinjela e molho de pimenta.

2. Polvilhe a parte superior com queijo parmesão ralado na hora e coloque o prato no forno por 3 minutos para derreter o queijo. Sirva com um pouco de pão fresco. Aproveitar!

Berinjela com molho de pimenta vermelha

Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos

Tempo de cozimento: 50 minutos

Tempo total: 2 horas 20 minutos

Nível de habilidade:

Fácil

Custo para fazer:

US $ 10 – US $ 12

Palavra-chave:

Berinjela com molho de pimenta vermelha

Cozinha:

Americana, Italiana

Curso:

Prato Principal, Prato

  • 2
    berinjelas grandes ou 4 pequenas à temperatura ambiente

  • 3
    pimentões vermelhos

  • 1 1
    jalapeno ou qualquer pimenta

  • 5-6
    dentes de alho

  • 1/3
    copo
    vinagre

  • 1/3
    copo
    azeite e mais para fritar

  • 1/2
    copo
    água

  • 1 1
    colher de chá
    sal
    além de mais por aspersão sobre berinjela.

  • 1/4
    colher de chá
    Pimenta

  • 1 1
    Colheres de sopa
    açúcar

  • 1/2
    copo
    queijo parmesão ralado na hora
    opcional

Como preparar e cozinhar berinjela

  1. Corte as berinjelas em rodelas grossas de 1/3 ″ e polvilhe sal nos dois lados. Deixe-os sentar no balcão por 45 minutos. Seque com papel toalha. Quanto mais você “suar” a berinjela, menos óleo absorve durante o cozimento, o que é importante porque esse prato é um pouco oleoso. Enquanto a berinjela estiver “suando” no balcão, comece o molho (veja abaixo)

  2. Aqueça uma frigideira profunda e pesada ou um forno holandês em fogo médio / alto. Adicione óleo suficiente para cobrir o fundo da panela. Quando o óleo estiver quente, coloque a berinjela na frigideira e frite cerca de 2 minutos de cada lado. Cuidado: use avental e luvas de cozinha e verifique se os bebês limparam a área (este é um momento de fogos de artifício com óleo).

  3. Remova a berinjela cozida em um prato de pirex (você pode colocá-la em papel toalha para absorver o excesso de óleo). Adicione mais óleo à frigideira entre os lotes, conforme necessário.

Como fazer molho de pimenta vermelha

  1. Rale 3 pimentões vermelhos e 1 jalapeno (use um processador de alimentos com um ralador, se você tiver um).

  2. Em uma panela média, misture pimentão ralado, jalapeño, 5 dentes de alho prensados, 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de açúcar, 1/4 de colher de chá de pimenta, 1/3 de xícara de vinagre, 1/3 de xícara de vinagre, 1/3 de xícara de azeite e 1/2 xícara água . Deixe ferver por 40 minutos (mexendo ocasionalmente). Adicione mais açúcar e água a gosto no final.

Toques de montagem e acabamento:

  1. Adicione 1/2 fatias de berinjela à caçarola 9 × 13 ou 9 × 12 e cubra com 1/2 molho de pimenta vermelha. Repita com as restantes fatias de berinjela e molho de pimenta.

  2. Polvilhe a parte superior com queijo parmesão ralado na hora e coloque o prato no forno por 3 minutos para derreter o queijo.

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