Batatas assadas

As batatas são um dos alimentos mais versáteis e um alimento muito apreciado na maioria das dietas! Estes Batatas assadas são nosso favorito absoluto; são temperados com algumas especiarias e cobertos com queijo parmesão ralado na hora, fresco no forno. Assar as batatas em alta temperatura resulta em um exterior crocante e interior deliciosamente leve e macio.

Sirva estas deliciosas batatas com praticamente qualquer coisa! Nós os amamos como um lado deste bolo de carne de peru, essas almôndegas recheadas com queijo ou hambúrgueres caseiros!

Somos obcecados por batatas em quase todas as formas em que podem ser preparados. Sou parcial com esse purê de batatas; elas são uma das minhas receitas favoritas de todos os tempos neste site! Mas um segundo muito próximo são as batatas assadas, particularmente esta receita completa com uma mistura simples de tempero e muito queijo parmesão derretido.

Essas batatas assadas são perfeitas – elas têm um exterior crocante agradável e um interior macio e almofadado – basicamente tudo o que amamos em batatas fritas, mas sem todo o óleo e fritar. Além disso, batatas assadas são baratas para fazer e super recheio. Eles também são muito versáteis e podem acompanhar muitas coisas!

O que servir com batatas assadas

  • Batata assada é uma ótima acompanhamento a praticamente qualquer prato principal cheio de carne – ao lado de um assado de carne, presunto, lombo de porco ou peru!
  • Eles são ótimos empilhados na sua café da manhã burrito (uma das minhas maneiras favoritas de comê-los!) ou servido no café da manhã no lugar dos tradicionais marrons da mistura, ao lado de bacon e ovos.
  • Essas batatas são ótimas como um substituto para fritas e qualquer prato com o qual você goste de batatas fritas.

Perguntas frequentes sobre batatas assadas

Como você evita que as batatas assadas fiquem encharcadas?

  • Use uma bandeja de folhas GRANDE. Quanto mais espaço as batatas, melhor elas assam. Se as batatas estiverem sobrepostas em uma assadeira, elas tendem a cozinhar em vez de assar. Se cozinharem, ficarão encharcados em vez de deliciosamente caramelizados. Eu amo esta assadeira de 15 × 21 polegadas para esta receita – ela permite que as batatas tenham bastante espaço.
  • Alinhe o panela com papel manteiga. O papel de pergaminho permite que as batatas assem muito mais uniformemente. Sem o papel vegetal, as bordas externas das batatas ficam marrons ou queimadas, enquanto o interior permanece duro. Verifique se o papel pergaminho usado pode suportar a temperatura do forno (425 graus F).
  • Misture as batatas com frequência. Embora um pouco entediante, é importante virar e mexer as batatas a cada 10 minutos durante o processo de cozimento. Isso garante que as batatas assem uniformemente e que todas as bordas possam se refrescar.

Por que mergulhe as batatas na água?

Embeber batatas ajuda remover o excesso de amido de batata do lado de fora, o que ajuda as batatas a assar. Embeber as batatas também impede que as batatas dourem muito rapidamente ao assar.

Embora esse processo possa ser útil e algumas receitas o recomendem, eu descobri que batatas assadas bem sem imersão. Como as batatas costumam ser um acompanhamento, acho que não vale a pena gastar uma hora extra embebendo as batatas antes de assar. Tentei assar batatas depois de molhar e sem molhar, e realmente não vejo nem sinto muita diferença entre os dois métodos.

Você deve ferver batatas antes de assar?

Mais uma vez, algumas receitas recomendam isso, mas achei uma etapa adicional desnecessária. Se você cortar as batatas uniformemente e pequenas e assá-las em alta temperatura, elas não precisarão ser cozidas antes.

Na verdade, essas receitas de batata assada não poderiam ser muito mais simples; as batatas são colocadas na assadeira com óleo e temperos e estão prontas para ir direto ao forno. Não estamos sacrificando nenhum sabor com esta receita, mas também não estamos gastando horas servindo um prato simples; estas batatas assadas brilham sem muito esforço.

Devo cobrir minhas batatas no forno?

Nunca cubra suas batatas (ou vegetais) ao assar. Cobrir os vegetais com papel alumínio fará com que cozinhem no vapor, em vez de assados. Eles cozinham porque a folha retém o excesso de líquido que está tentando escapar.

Como conservar batatas assadas

Honestamente, essas batatas são as melhores no primeiro dia em que são feitas, principalmente logo depois de assadas. Depois disso, eles perdem textura e sabor. Se houver sobras, deixe esfriar até a temperatura ambiente e guarde-as em um recipiente hermético na geladeira por 3 a 5 dias.

Como reaquecer batatas assadas

Você pode aquecer batatas assadas re-cozimento até ficarem firmes e firmes. Espalhe as batatas na assadeira, regue-as com um pouco mais de óleo e asse a 450 graus por 5-6 minutos ou até ficarem crocantes. Eu não recomendaria o microondas, pois ele tende a deixar as batatas ainda mais macias.

Que tipo de batata usar

Realmente todas as batatas assam bem e são deliciosas – batatas russet, batatas vermelhas, batatas doces, etc. Para esta receita, eu recomendo usar Batatas de ouro yukon. Adoramos o sabor cremoso, macio e amanteigado que os ouro Yukon proporcionam e eles assam extraordinariamente bem. A pele deles também é delicada, então você realmente não precisa descascá-los primeiro, o que economiza algum tempo.

Dicas para batatas assadas

  • Corte as batatas em tamanhos pares; isso garantirá que todas as batatas assem uniformemente. Queremos pedaços de batata bem pequenos – com cerca de 1,2 cm de tamanho. O tamanho também é importante para obter aquele interior crocante e fofo perfeito.
  • Use um temperatura alta do forno; a alta temperatura ajuda as batatas a ficarem perfeitamente crocantes e caramelizadas. Se suas batatas não estiverem caramelizadas no forno ou estiverem dourando muito rapidamente, a temperatura do forno poderá estar baixa; veja como testar a temperatura do seu forno.
  • Rale o queijo parmesão sobre as batatas com um microplano. Isso dá ao queijo a melhor textura possível e derrete perfeitamente sobre as batatas assadas.

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Batatas assadas

Tempo de preparação

15 min

Hora de cozinhar

35 min

Tempo total

50 min

As batatas são um dos alimentos mais versáteis e um alimento muito apreciado na maioria das dietas! Estes Batatas assadas são os nossos preferidos – eles são temperados com algumas especiarias e cobertos com queijo parmesão ralado na hora, fresco no forno. Assar as batatas em alta temperatura resulta em um exterior crocante e interior deliciosamente leve e macio.

Curso: Acompanhamento

Comida: Americana, Vegetariana

Palavra-chave: Batata Assada

Porções: 6 porções

Calorias: 209 kcal

Ingredientes

  • 2 libras de batatas Yukon douradas descascadas, se desejar (deixo a casca ligada)
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de sal marinho fino
  • 3/4 de colher de chá de pimenta recém-rachada
  • 1 e 1/2 colheres de chá de colorau
  • 1 colher de chá de alho torrado em pó
  • 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado na hora
  • Opcional: salsa fresca em cubos finos

Instruções

  1. PREPARAÇÃO: Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Forre uma assadeira extra grande (15×21 polegadas) ou 2 bandejas grandes com papel manteiga (eu não recomendo papel alumínio; papel pergaminho é importante para assar!) Separe.

  2. BATATAS: Se desejar, você pode descascar as batatas, mas deixo a casca ligada. Esfregue bem e seque as batatas. Corte as batatas uniformemente em cubos de 1,2 cm e coloque na (s) assadeira (s) preparada (s). Regue 3 colheres de sopa de azeite de oliva sobre tudo e polvilhe com 1 colher de chá de sal, 3/4 de colher de chá de pimenta, 1 e 1/2 colheres de chá de colorau e 1 colher de chá de alho em pó. Misture com as mãos para cobrir uniformemente tudo. Você pode mexer tudo isso em uma tigela grande, mas eu gosto de guardar pratos e quero garantir que todos os temperos acabem nas batatas.

  3. BAKE: Separe as batatas rapidamente com as mãos para garantir que não estejam tocando ou se sobreponham; isso fará com que cozinhem no vapor em vez de assados ​​(menos sabor; não crocantes). Asse por 10 minutos; depois retire e vire as batatas. Asse por mais 10 minutos, retire e vire as batatas novamente. Repita o processo e vire mais duas vezes, por um total de 30 minutos. Perfure com um garfo para testar o cozimento. Isso é cerca de 35 minutos para mim, mas pode variar se as batatas forem maiores ou menores.

  4. ACABAMENTO: Retire a (s) panela (s) do forno e deixe esfriar por 2-3 minutos. Rale o queijo parmesão diretamente sobre as batatas (eu gosto de usar um microplano para obter uma dispersão realmente leve e uniforme do queijo). Se você optar por não usar o queijo parmesão, poderá adicionar uma pitada extra de sal, pois o parmesão adiciona um pouco de sal. Se você tem um pouco de salsa fresca e gosta de batatas com ervas, polvilhe sobre as batatas; isso é opcional.

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