Barras Crocantes de Ruibarbo com Morango

Barras Crocantes de Ruibarbo com Morango

O melhor par da primavera em um bar de sobremesas.

Toda estação traz consigo algo que me deixa com vontade de entrar na cozinha para começar a cozinhar. Para a primavera, é a combinação de morango e ruibarbo. (Definitivamente amarrado com aspargos. Mas eu discordo). O ruibarbo tem uma estação de crescimento dolorosamente curta, mas é o companheiro perfeito para a doçura suculenta dos morangos, então eu os coloco em migalhas, batatas fritas e sapateiros sempre que posso. Essas barras trazem para você tudo o que uma batata frita tradicional faria – recheio doce e azedo suculento com uma cobertura crocante e açucarada – mas de forma cortável, fácil de usar.

Adoro batatas fritas, migalhas e sapateiros, porque são muito rústicos e perdoam – você pode adicionar um pouco menos de açúcar ou ajustar a canela e não vai machucar nada. Essas barras têm um pouco menos de margem de manobra, porque você não deseja frutas crocantes ou uma crosta que não se mantenha unida, mas isso não significa que elas sejam menos fáceis de fazer.

Eles têm os mesmos componentes de uma batata frita – uma mistura quebradiça de aveia, manteiga e açúcar e um delicioso recheio de frutas – mas, neste caso, você está dividindo a mistura de aveia em uma crosta e uma cobertura.

Você pressiona parte da mistura no fundo da panela antes de cobri-la com esse belo recheio de vermelho rubi.

Um pouco mais da farinha de aveia vai por cima e, à medida que assa, a camada inferior se forma em uma boa base sólida.

Você vai querer esperar um pouco para esfriar antes de dividi-los em quadrados, para que não fiquem muito grudentos. Mas, mesmo quando estão firmes, são suculentos e macios, com bordas de aveia crocantes.

Barras Crocantes de Ruibarbo com Morango

Rende 10; 15 minutos de preparação, 30 minutos de tempo de cozimento

Ingredientes
  • 3/4 xícara de açúcar mascavo, embalado
  • 2 xícaras de aveia em flocos
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 3/4 de xícara de manteiga, refrigerada e cortada em pedaços de 1/2 “
  • 4 xícaras de morangos cortados em cubos
  • 3 xícaras de ruibarbo picado
  • 2 colheres de sopa de amido de milho (ver nota)
  • 3/4 de xícara de açúcar granulado
  • 1/2 colher de chá de sal
Preparação
  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F e forre uma assadeira de 9×13 polegadas com papel manteiga. Deixou de lado.
  2. Em uma tigela grande, misture o açúcar mascavo, a aveia e a farinha até misturar. Adicione a manteiga e misture com um cortador de massa ou com as mãos até ficar homogêneo.
  3. Separe 1 xícara da mistura de crumble. Pressione a mistura restante firmemente no fundo da panela preparada. Asse por 10 minutos.
  4. Em uma tigela, misture morangos, ruibarbo, amido de milho, açúcar e sal. Coloque a mistura sobre a crosta assada e cubra com a mistura restante de aveia.
  5. Asse até que o recheio fique espesso e espesso e a parte superior fique dourada, 40-45 minutos.
  6. Deixe esfriar completamente antes de fatiar e servir. Aproveitar!
  7. Nota: Se estiver usando ruibarbo congelado, aumente o amido de milho para 1/4 de xícara.

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