Baba Ganoush

Baba Ganoush »A Dieta da Candida

Baba Ganoush é um mergulho popular encontrado em todas as regiões do Mediterrâneo. A deliciosa cremosidade da berinjela assada e a rica noz do tahine (sementes de gergelim moídas) dão um sabor distinto. A adição de suco de limão picante e uma pitada saudável de alho e salsa frescos completam o sabor.

Para esta receita, escolha uma berinjela firme e brilhante, pois elas tendem a ser menos amargas.

Baba Ganoush pode ser feito rapidamente com um processador de alimentos, mas se você não possui um, pode misturar tudo com um garfo. A textura do mergulho será mais robusta, mas ainda deliciosa. Adicione um enfeite final de salsa picada fresca, uma garoa de azeite e uma pitada de flocos de pimenta vermelha (opcional) e está pronto para servir.

Este mergulho leve e cremoso texturizado faz um aperitivo perfeito ao lado de nossos biscoitos de quinoa e trigo sarraceno, uma variedade de crudités e azeitonas. Ganoush também pode ser servido como acompanhamento de um saboroso pilaf de quinoa e de qualquer carne grelhada ou assada.

Curso: Prato, Lanche

Cozinha: Mediterrânea

Porções: 2 xícaras

:

  • 1 berinjela grande, cerca de um quilo
  • 1 Colher de Sopa. azeite e mais para enfeitar
  • 1 dente de alho descascado e cortado em fatias finas
  • 1 Colher de Sopa. suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa. tahine
  • 1/2 colher de chá. sal
  • Pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa. salsa picada e mais para decorar
  • Flocos de pimenta vermelha (opcional)
  1. Pré-aqueça o forno a 450 graus F (232 graus C).

  2. Pique a berinjela em alguns lugares com um garfo ou faca afiada e coloque-a em uma assadeira. Asse por 35 a 40 minutos ou até a berinjela desmoronar e a polpa ficar macia. Deixe esfriar até que a berinjela seja fácil de manusear e remova o caule e a pele.

  3. Na tigela do processador de alimentos, adicione polpa de berinjela, azeite, alho em fatias finas, suco de limão fresco, tahine, sal e pimenta. Processar os ingredientes até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Adicione salsa picada e processe por mais 10 segundos, apenas para combinar.

  4. Sirva Baba Ganoush à temperatura ambiente com um fio de azeite, uma guarnição de salsa picada e alguns flocos de pimenta vermelha (opcional). Qualquer mergulho restante permanecerá, coberto, na geladeira por vários dias.

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