Asas de Parmes√£o com Alho Grelhado com Coentro

Grilled Garlic Parmesan Chicken Wings on a large serving tray topped with cilantro.

Estes Asas de alho e parmesão são grelhados com perfeição, servidos com molho de lamber os dedos, feito de manteiga, alho e páprica defumada e cobertos com queijo parmesão ralado e coentro. Fácil de fazer e o aperitivo perfeito!

Mãos para cima, se você ama Asas de alho e parmesão! O que há para não amar em asas amanteigadas, com alho e queijo, estou certo? Bem, segure seus chapéus porque essas não são suas asas fritas ou assadas – elas são grelhadas!

Asas grelhadas têm tudo – um delicioso sabor esfumaçado, marcas de churrasco bonitas e saborosas com aquelas deliciosas peças carbonizadas, tudo sem o excesso de óleo da fritura!

Essas asas são salgadas rapidamente por 30 minutos em uma solução simples de sal, açúcar e água para obter aquele sabor suculento por dentro e crocante por fora. Em seguida, são misturados com uma generosa mistura de manteiga derretida com alho, parmesão, páprica defumada, pimenta do reino e sal.

Cubra as asas com um pouco de coentro picado para adicionar alguns sabores e voilá de inspiração mexicana! Pegue alguns guardanapos e desenterre.

Se você não fez muita coisa antes ou se sente intimidado por isso, eu sei como você se sente. Eu me senti da mesma maneira antes de cumprir minha missão neste verão de sair e me sentir mais confortável no churrasco.

Agora que tenho alguma experiência em grelhados, estou super empolgado por fazer parceria com a Char-Griller neste verão para facilitar o processo de criação receitas de grelhados que até o iniciante total pode dominar.

Para esta receita, estou usando o lado da churrasqueira a gás da minha Char-Griller Texas Trio Gas & Carvão Grill. Grelhar com gás é super conveniente, requer limpeza mínima e é super simples. Basta levantar a tampa, ligar o gás e acender os queimadores.

Eu falarei mais sobre grelhados a carvão e como acender uma churrasqueira em postagens futuras, mas, por enquanto, vamos começar com o lado a gás da churrasqueira com instruções passo a passo. (Se você tem uma churrasqueira a carvão, também pode fazer essa receita totalmente!)

Como fazer asas de parmesão com alho

Para começar, faça uma salmoura rápida combinando água, açúcar e sal em uma tigela grande. Mexa tudo até o açúcar e o sal se dissolverem completamente. (foto 1)

Em seguida, adicione as asas de frango na tigela, tampe e leve à geladeira por 30 minutos. (foto 2)

Após 30 minutos, retire as asas de frango da geladeira e escorra e descarte a solução de salmoura despejando as asas em uma peneira grande. Nesse ponto, pré-aqueça sua grelha em fogo médio-alto, cerca de 400 ° F-450 ° F. Liguei todos os meus queimadores para me preparar para grelhar com calor direto.

Enquanto a grelha estiver pré-aquecendo, seque as asas completamente com uma toalha de cozinha ou várias toalhas de papel. Você quer que eles sejam o mais seco possível. Coloque-os em uma tigela e misture-os com azeite para cobrir.

Unte as grades da grelha limpando-as com uma toalha de papel embebida em óleo e coloque as asas diretamente na grelha. (foto 3)

Feche a tampa e grelhe as asas por cerca de 8 minutos. (foto 4)

Vire as asas, reorganize-as se notar que alguns estão cozinhando mais rápido que outros, tampe e cozinhe por mais 8 minutos. (foto 5)

Remova as asas da grelha e verifique se estão completamente cozidas. Um termômetro de leitura instantânea deve registrar pelo menos 40 ° C ou você pode cortar uma asa grande até o osso para garantir que a carne não fique mais rosada. (foto 6)

Depois que as asas estiverem grelhadas com perfeição, é hora de fazer o molho de alho parmesão! Uma palavra de aviso: este molho é tão delicioso que você vai querer beber. Apenas um aviso.

Primeiro, derreta um pedaço de manteiga em uma panela pequena em fogo médio.

Adicione uma porção saudável de alho picado e refogue por cerca de 30 segundos, até que o alho fique super perfumado. Acredite, você sentirá o cheiro. (foto 7)

Polvilhe com páprica defumada, 2 colheres de sopa de queijo parmesão, pimenta do reino e sal. Misture para combinar e é isso! (foto 8)

E agora, no momento em que todos esperávamos, despeje metade do molho de alho parmesão nas asas grelhadas e misture. (fotos 9-10)

Decorei minhas asas de frango grelhado com um pouco de parm ralado e coentro picado para aquele pequeno toque mexicano. Despeje o molho restante da asa em um ramekin e desenterre!

Dicas para as melhores asas de frango grelhado

  • Não pule a salmoura rápida. Salgar as asas em uma solução concentrada de água salgada e açúcar ajuda a manter a carne suculenta e macia, reduz o tempo de cozimento e ajuda a dourar a pele durante o cozimento.
  • Se você notar muita fumaça (mais que o normal) saindo da sua churrasqueira, abra a tampa e verifique se as asas não estão presas em nenhum surto. Os surtos podem ocorrer se houver excesso de gordura ou pele em um pedaço de ave. Se ocorrer uma labareda, reduza o calor desse lado da churrasqueira e afaste a comida da chama até que ela volte ao normal.
  • Se você notar que algumas asas estão cozinhando mais rápido que outras, reorganize as asas na grelha e troque os lugares dos que estão cozinhando rapidamente com os que estão cozinhando lentamente.

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Asas de Parmesão com Alho Grelhado com Coentro

Tempo de preparação: 30 min.

Tempo de cozimento: 20 minutos

TEMPO TOTAL: 50 minutos

Porções: 6 porções

INGREDIENTES

  • 8 xícaras de água

  • 1/3 de xícara de sal grosso kosher

  • 1 colher de sopa de açúcar

  • 3-4 libras de asas de frango, pontas removidas; drumettes e flats separados

  • 1 colher de sopa de óleo, para grelhar

  • 1/2 xícara de manteiga sem sal (1 palito)

  • 4 dentes de alho picados

  • 1 colher de chá de páprica defumada

  • 1 colher de chá de sal grosso kosher

  • 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída

  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado, dividido

  • 1/4 de xícara de coentro picado, para guarnecer

  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, para decorar

INSTRUÇÕES

  • Faça uma salmoura rápida: Em uma tigela grande, adicione água, sal grosso e açúcar. Mexa até o açúcar e o sal se dissolverem completamente. Adicione as asas de frango, cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

  • Prepare asas: Retire as asas de frango da salmoura e seque completamente com papel toalha. Coloque em uma tigela grande, adicione 1 colher de sopa de óleo para grelhar e misture bem.

  • Prepare a grelha: Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto (cerca de 400 ° F-450 ° F), ligando todos os queimadores para grelhar com calor direto. Pincele a grelha pré-aquecida com óleo de cozinha para evitar que grude, limpando-a com uma toalha de papel dobrada embebida em óleo vegetal.

  • Grelhe as asas: Grelhe as asas de frango com a tampa fechada por cerca de 8 minutos de cada lado, reorganizando-as na grelha se notar que algumas asas estão cozinhando mais rápido que outras. Asas grelhadas estão prontas quando a carne não está mais rosada no osso e a temperatura na parte mais grossa registra pelo menos 50 ° C. Retire da grelha e transfira para uma tigela grande.

  • Faça o molho de asa: Aqueça uma panela pequena ou panela em fogo médio. Adicione a manteiga e derreta. Adicione o alho e refogue até perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione o pimentão defumado, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, pimenta do reino e sal. Mexa para combinar e retire do fogo.

  • Brasão as asas: Despeje metade do molho de alho parmesão nas asas grelhadas. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de queijo parmesão ralado nas asas e misture. Despeje a outra metade do molho de asa em uma tigela pequena ou ramekin para servir como molho.

  • Servir: Cubra as asas com coentro picado e queijo parmesão ralado. Sirva com o molho de alho parmesão reservado e aproveite.

DICAS DE ISABEL

  • As asas podem ser salgadas e secas 1 dia antes do tempo.
  • Se você notar muita fumaça (mais que o normal) saindo da sua churrasqueira, abra a tampa e verifique se as asas não estão presas em nenhum surto. Os surtos podem ocorrer se houver excesso de gordura ou pele em um pedaço de ave. Se ocorrer uma labareda, reduza o calor desse lado da churrasqueira e afaste a comida da chama até que ela volte ao normal.
  • Se você notar que algumas asas estão cozinhando mais rápido que outras, reorganize as asas na grelha e troque os lugares dos que estão cozinhando rapidamente com os que estão cozinhando lentamente.

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