Arroz frito com cogumelos

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Esta receita de arroz frito com cogumelos é econômica e super rápida de fazer. É uma ótima maneira de usar o arroz cozido restante, é feito tudo em uma panela e não leva mais de 15 minutos!

Arroz frito com cogumelos FTW! É uma receita tão básica, mas perfeita para consumir o arroz restante. Também é super rápido de fazer, o que é sempre uma coisa boa no meio da semana, porque a vida é REAL.

Estamos conversando não mais do que 15 minutos do início ao fim. Um pouco como a minha receita de macarrão de amendoim. Adicione os dois à rotação do jantar após o trabalho.

E além de torná-lo rápido, também estamos tornando super simples. Aqui está o que temos nessa grande panela:

Castanha de caju – Inteiros e torrados na panela antes de começarmos a cozinhar tudo para obter o melhor sabor e textura interessante.

Óleo de gergelim – Sabor! É tão delicioso e um pouco percorre um longo caminho.

Cebolas verdes – A maioria deles cozidos e um punhado cru. Eles parecem bonitos e têm um sabor tão bom em pratos como este. O contraste cozido / cru é realmente bom.

Salsão – Textura e sabor. Entendi. Eu sei que o aipo pode ser controverso. Muitas pessoas não gostam muito, inclusive eu, se eu for honesto. Você nunca me verá mastigando um pedaço cru disso. Mas, quando cozido, acrescenta muito sabor de uma maneira que não é obviamente do tipo aipo. Vá comigo nessa.

Pimentão – Doçura e cor. Vermelho, verde, laranja ou amarelo serve. Red destaca-se muito bem e faz com que pareça bonita; O)

Cogumelos – Tão bom em arroz frito!

Arroz – Cozido e refrigerado. Branco, marrom, grão longo, grão curto, basmati, jasmim. Não importa. Todos eles funcionam muito bem.

Tamari ou molho de soja – Qualquer um está bom. O Tamari tem um sabor melhor, mais suave, mais rico e suave do que o molho de soja e é sempre a minha escolha se eu tiver um pouco, mas o molho de soja também é ótimo.

Como fazer arroz frito com cogumelos


PARA A LISTA COMPLETA DE INGREDIENTES E INSTRUÇÕES, VEJA O CARTÃO DE RECEITA NO FINAL DESTE POST


Aqui está como é feito:

Passo 1: Brinde os cajus

Refogue a cebola, o aipo e a pimenta até ficarem macios.

Passo 3: Adicione os cogumelos e cozinhe por alguns minutos.

Despeje o arroz e o molho de tamari / soja, mexa e cozinhe até ficar quente.

Etapa 5: adicione os cajus torrados na panela e decore com a cebola verde crua restante.

Empilhe em uma tigela e pegue um garfo. Trabalho feito em cerca de 15 minutos!

Maneiras de adaptar esta receita

O Arroz Frito com Cogumelos é perfeito para uma refeição rápida, mas também é muito fácil de personalizar. Você pode adicionar:

  • Coentro fresco (logo antes de servir)
  • Abacaxi fresco em cubos
  • Cogumelos mais exóticos diferentes
  • Mais vegetais. Pimentões de cores diferentes, bok choy, milho, aspargos, brócolis, cenoura, ervilha congelada, broto de bambu, castanha de água e feijão edamame seriam bons.
  • Kimchi – Se os pedaços forem grandes, pique um pouco e adicione à panela quando você adicionar o arroz.
  • Pedaços de frango vegano em cubos, tofu ou tempeh (adicione-os à panela quando a cebola, o aipo e a pimenta amolecerem)
  • Também é ótimo quando feito com quinoa cozida e resfriada em vez de arroz.

O que servir com arroz frito

Gosto de servir meu arroz frito com cogumelos com uma garoa de óleo de pimenta e um pouco de coentro fresco.

Você também pode servi-lo com qualquer um destes:

  • Rolinhos de ovo vegan ou rolinhos primavera
  • dumplings
  • uma garoa de óleo de gergelim
  • sriracha ou um montão de pasta de pimentão
  • tofu crocante
  • Tofu de coco fácil
  • Tofu das Cinco Especiarias
  • tempeh
  • Curry
  • Garota vegana empanada
  • uma garoa de molho agridoce saudável
  • uma garoa de molho fácil Teriyaki

Dicas de Sucesso

  1. Verifique se o arroz está cozido e se esfriou completamente. É melhor se tiver sido refrigerado. O arroz recém cozido junta-se e fica mole se você tentar fritar. Depois de resfriado e refrigerado, ele seca e se separa facilmente quando desintegrado na panela. Se você não tiver arroz cozido e refrigerado, cozinhe um pouco e coloque-o em uma camada fina em uma assadeira grande, cubra com um pouco de filme plástico e coloque no freezer por 10 a 15 minutos ou na geladeira por 30 minutos.
  2. Quando cozinho arroz, sempre ganho mais porque as sobras na geladeira são muito úteis para fazer jantares rápidos como esse. Deixe esfriar rapidamente e leve à geladeira o mais rápido possível.
  3. Use uma frigideira grande ou uma frigideira larga para que você possa mexer com facilidade, sem fazer bagunça.
  4. Prepare tudo antes de começar, porque as coisas acontecem rapidamente.
  5. Sinta-se livre para adicionar mais cogumelos. Não há limite, desde que você possa colocar tudo na panela!
  6. Não pule o óleo de gergelim. é realmente importante para o sabor.
  7. Use fogo alto. Isso ajuda a fritar e dourar tudo bem e evita que o arroz cozinhe na panela e fique pegajoso.
  8. Não adicione sal para temperar o arroz. O molho de soja fornece tempero suficiente.

O melhor arroz para usar

O arroz de grão longo é o arroz mais comumente usado para fazer arroz frito, mas você pode usar qualquer arroz cozido e resfriado, incluindo grãos curtos, arroz integral, basmati ou jasmim. O único que realmente não funciona tão bem é o arroz selvagem.

Faminto por mais?

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Arroz frito com cogumelos

Esta receita de arroz frito com cogumelos é econômica e super rápida de fazer. É uma ótima maneira de usar o arroz cozido restante, é feito tudo em uma panela e não leva mais de 15 minutos!

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Curso: Prato Principal, Prato Principal

Cozinha: vegan

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 10 minutos

Tempo total: 20 minutos

Rendimento: 4 porções

Calorias: 332kcal

Ingredientes

  • ½ xícara / 80 g de castanha de caju crua (omita de ficar sem castanha)

  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim

  • 1 molho de cebolinha verde / primavera, cortado em círculos

  • 2 varas de aipo em cubos

  • 1 pimentão grande picado

  • 4 xícaras / 320g de cogumelos fatiados ou esquartejados, marrom ou branco

  • 3 xícara / 450 g de arroz cozido a frio (branco ou marrom funciona bem)

  • ¼ xícara / 60 ml de molho de soja ou tamari

Instruções

  • Coloque uma panela grande ou frigideira em fogo médio. Adicione as castanhas de caju e cozinhe-as por 2 a 3 minutos, movendo-se com frequência, até que cheiram bem e começam a dourar em algumas áreas. Retire da panela em uma tigela pequena e reserve.

  • Coloque a panela novamente no fogo e adicione o óleo de gergelim. Aumente o fogo para médio-alto e adicione a maioria das cebolas (deixe algumas espalharem cru no final), aipo e pimentão e cozinhe por alguns minutos até começar a amolecer.

  • Adicione os cogumelos e continue cozinhando, mexendo sempre por mais 2 – 3 minutos.

  • Despeje o arroz e o molho de soja / tamari e mexa bem. Continue mexendo tudo na panela até que o arroz aqueça.

  • Adicione o caju torrado, mexa novamente e retire do fogo.

  • Sirva espalhado com as cebolas verdes reservadas.

Notas

Você pode adicionar facilmente uma xícara extra de arroz cozido para esticá-lo e alimentar mais pessoas. E se eu não tiver arroz cozido a frio? Se você não tiver arroz cozido e refrigerado, cozinhe um pouco e coloque-o em uma camada fina em uma assadeira grande, cubra com filme plástico e coloque no freezer por 10 a 15 minutos ou na geladeira por 30 minutos. Em seguida, prossiga com a receita.

Nutrição estimada por porção:

Porção: 1serving | Calorias: 332kcal | Carboidratos: 45g | Proteína: 11g | Gorduras: 13g | Gordura saturada: 2g | Sódio: 864mg | Potássio: 613mg | Fibra: 3g | Açúcar: 5g | Vitamina A: 1433IU | Vitamina C: 56mg | Cálcio: 37mg | Ferro: 3mg

Esta receita foi publicada originalmente em 18 de abril de 2015, mas a postagem foi atualizada e novas fotos e um vídeo foram adicionados em 5 de fevereiro de 2020. A receita permanece a mesma.

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