Arroz e Feij√£o Vermelho

Arroz e Feijão Vermelho

Um pote. Trinta minutos. Sabor clássico.

Red Beans and Rice é um alimento básico da Louisiana, graças à sua natureza e delícia um pouco picantes, cozidas em baixa e lenta velocidade. Enquanto tradicionalmente feito às segundas-feiras como um ensopado cozido lentamente com feijão vermelho e restos de ossos de porco do jantar de domingo que é servido sobre arroz, nossa versão traz para todos vocês de uma só vez. Nossa versão é mais rápida, mas ainda muito saborosa e torna uma refeição fácil durante a semana um dos alimentos preferidos. Arroz e feijão caseiro em trinta minutos? Sim por favor!

Como muitos outros pratos cajun e crioulo, este começa com a Santíssima Trindade – pimentão, cebola e aipo. Nesse caso, são refogadas com salsicha Andouille. Uma vez que os vegetais são macios, eles são acompanhados por um pouco de alho e tempero Cajun …

… e um pouco de arroz, feijão vermelho e caldo de galinha.

Tudo isso ferve apenas o tempo suficiente para que o arroz fique macio e os sabores se juntem. Enquanto cozinha, o amido é liberado do arroz e dá a sensação quase cremosa, apesar de ter muito tempero.

É uma versão simplificada do clássico, mas é uma maneira de obter esse prato saudável e saboroso sempre que o clima acontecer. Adoro uma refeição de um pote, mas uma tão recheada e saborosa quanto parece especial e é definitivamente uma que pertence à sua rotação regular de receitas.

Arroz e Feijão Vermelho

Rend .: 6 porções; 5 minutos de preparação, 25 minutos de tempo de cozimento

Ingredientes
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 libra de andouille ou linguiça defumada, fatiada
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 pimentão verde picado
  • 2 costelas de aipo picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de tempero Cajun
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • 2 latas de feijão vermelho, escorridas e lavadas
  • 1 xícara de arroz branco de grãos longos
  • Sal Kosher e pimenta do reino moída na hora, a gosto
Preparação
  1. Aqueça o óleo em um forno holandês ou em uma panela com fundo pesado em fogo médio.
  2. Adicione a cebola, a pimenta, o aipo e a lingüiça e cozinhe até os legumes começarem a amolecer e a lingüiça ficar levemente marrom, cerca de 5 minutos.
  3. Reduza o fogo para médio-baixo e adicione o alho e o tempero de Cajun. Cozinhe 1 minuto.
  4. Misture o arroz, feijão e caldo de galinha. Mexa para combinar e deixe ferver.
  5. Cubra, reduza o fogo para ferver e cozinhe até o arroz ficar macio, 15-20 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva. Aproveitar!

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