Arroz da terra

Spicy Southern Kitchen

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O arroz sujo é um prato de arroz Cajun picante e saboroso, feito de arroz branco. Ele adquire a cor “suja” dos fígados de frango picados e da carne moída ou da carne de porco. Os fígados de frango dão um sabor tão profundo. Mesmo se você acha que não gosta de fígado de galinha, tente adicioná-los. Como são picadas, o prato geral não tem muito sabor de fígado de galinha.

Dirty Rice é um prato de arroz picante e carnudo que pode se tornar o seu prato de arroz favorito de todos os tempos.

Normalmente, o Dirty Rice é servido como acompanhamento, mas com toda essa bondade de carne adicionada, é tentador comê-lo como prato principal.

O sabor do arroz sujo começa com a cebola, o aipo e o pimentão da Santíssima Trindade. Alho, tomilho seco e algumas colheres de chá de temperos Cajun completam os temperos.

Se você salvar sua graxa de bacon ao cozinhar bacon, use um pouco dela neste arroz sujo. Adicionará ainda mais sabor.

Para o tempero de Cajun, adoro usar o de Tony Chachere. É de longe o meu tempero favorito e é perfeito para espalhar todos os tipos de alimentos. Eu amo isso na salada de batata. 🙂

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Assista ao pequeno vídeo abaixo para ver como fazer Dirty Rice.

Curso: Acompanhamento

Cozinha: Sulista

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos

Tempo total: 30 minutos

Porções: 6 porções

Calorias: 325kcal

Autor: Christin Mahrlig

O arroz sujo é um prato apimentado e carnudo com carne moída e fígado de galinha.

  • 1 caldo de galinha

  • 1 folha de louro

  • 1 1/2 xícaras de arroz de grão longo

  • 1 colher de sopa de graxa de bacon ou óleo vegetal

  • 1/2 libra de carne moída

  • 1 cebola média picada

  • 1 costela de aipo picada

  • 1/2 pimentão verde, sem sementes e picado

  • 1/2 xícara de fígado de galinha picado

  • 2 dentes de alho picados

  • 1/2 colher de chá de sal

  • 2 colheres de chá de Cajun Seasoning, eu gosto de Tony Chachere

  • 1/4 colher de chá de tomilho seco

  • Separe 1/2 xícara de caldo de galinha e despeje o caldo de galinha restante em uma panela média. Adicione 1 1/2 xícaras de água e louro. Traga para ferver. Adicione o arroz, tampe e cozinhe por 20 minutos.

  • Aqueça a graxa de bacon em um forno holandês de ferro fundido. Adicione a carne moída e esfarele-a com uma colher de pau.
  • Depois de a carne moída desmoronar, adicione cebola, aipo e pimenta verde. Cozinhe mexendo ocasionalmente até que a carne não fique mais rosada e os legumes amolecidos. Adicione o fígado e o alho e continue cozinhando por 5 minutos.

  • Adicione sal, tempero Cajun e tomilho.

  • Adicione o caldo de galinha reservado e raspe o fundo da panela para liberar todos os pedaços marrons. Deixe ferver 1 minuto.

  • Retire a folha de louro do arroz e adicione o arroz ao forno holandês. Mexa na mistura de carne moída. Mantenha o calor enquanto mexe. Depois de bem combinado, retire do fogo.

Calorias: 325kcal

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