AlmĂ´ndegas turcas picantes suculentas

two plates of turkish meatballs in tomato sauce with a tea towel

Minhas almôndegas turcas são levemente picantes e banhadas em um molho picante de iogurte com ervas frescas. Essas almôndegas suculentas são classicamente servidas com arroz branco ou pão, mas você pode ousar e servir com macarrão também. Vídeo incluído !!

Da próxima vez que você desejar almôndegas, experimente esta receita de almôndegas turcas!

Então, meus pais estão visitando há algumas semanas e eu fui mimada e mimada como uma criança. Eu tenho desfrutado descaradamente. A melhor parte: fazer comida deliciosa todos os dias!

MEATBALLS TURCOS

Almôndegas turcas também são conhecidas como Kofte. Definitivamente, essas não são suas receitas comuns de almôndegas e nem as almôndegas da sua avó. A menos que sua avó fosse turca como a minha.

São deliciosamente deliciosos, como não posso enfatizar o suficiente como você vai adorar os diferentes sabores e a textura incrível dessas almôndegas!

As almôndegas são suculentas e chewy NÃO quebradiças (se você gosta de almôndegas quebradiças, então desvie o olhar lol).

Essas almôndegas turcas não têm gosto de cebola e têm muito sabor e tempero. As almôndegas NÃO são cozidas ou cozidas em molho de tomate; elas são bem crocantes e escaldadas primeiro até quase cozidas, depois são revestidas e cozidas por um pouco de molho.

Então esqueça as almôndegas ítalo-americanas clássicas com marinara. Em vez disso, abra seu paladar para uma mistura picante de almôndegas de noz-moscada, pimenta da Jamaica, coentro, salsa, endro, cebola e alho.

Do que são feitas as almôndegas turcas?

Almôndegas classicamente turcas são 100% de cordeiro, especiarias e ervas. A única mudança que fiz hoje foi 50% de carne bovina e 50% de cordeiro.

Você provavelmente sentirá que precisa experimentar a versão com todos os cordeiros em algum momento. No entanto, eu queria familiarizá-los com as almôndegas que você come, então usei apenas 50% de cordeiro. Para o registro, meu amigo mais próximo prefere com 100% de carne bovina. Escolha sua preferência para que você possa se divertir!

Especiarias: sal, pimenta, pimenta da Jamaica, noz-moscada, orégano e ervas. Almôndegas turcas são melhores quando você adiciona uma combinação de salsa, coentro e endro.

Fichário: isso é como o ingrediente secreto. Isso mantém as almôndegas suculentas, macias e com uma mordida única. Em vez de farinha de rosca, use pó de arroz moído. Para isso, basta moer um pouco de arroz em um moedor até que se transforme em pó branco.

Aromas: cebola, alho, pimentão e azeite.

Almôndegas turcas em molho de tomate

Então, sim, essas almôndegas também estão em molho de tomate. Mas este molho de tomate tem tempero extra, e uma textura cremosa e aveludada e macia forma o iogurte. Sim iogurte. Confie em mim.

O segredo para adicionar iogurte a qualquer molho (que é super comum em muitos pratos turcos) é adicionar uma colher de sopa de amido de milho ao iogurte. Esse truque impedirá o iogurte de coalhar ou se separar no molho. Então não esqueça!

COMO MAKE MEATBALLS TURCO / KOFTE

VÍDEO :

Para fazer as almôndegas, coloque todos os ingredientes (exceto a carne moída) em um processador de alimentos e processe até ficar homogêneo.

Em seguida, pegue esta mistura e coloque-a em uma tigela grande, adicione a carne moída e misture bem. Em seguida, forme a mistura em bolas de 2,5 cm e coloque-as em uma assadeira.

Em uma panela grande, adicione o azeite e aqueça por alguns minutos em temperatura média alta até que esteja quente. Em seguida, adicione as almôndegas e comece a chamuscá-las.

Não mexa as almôndegas turcas nos primeiros 2 minutos para que possam queimar e obter uma crosta agradável. Em seguida, tente girar e agitar a panela levemente para frente e para trás e para os lados para agitar as almôndegas ao redor.

Usando uma colher ou espátula de madeira, tente atirar as almôndegas uniformemente para que fiquem queimadas por todos os lados. Isso leva cerca de 7 minutos.

COMO FAZER MOLHO DE TOMATE

Agora o molho. Cebola, alho, pimenta verde, endro, salsa, tomate e louro. Em seguida, um toque de iogurte para alegrar o molho.

Se você nunca teve molhos de iogurte antes, está PERDIDO! O truque para manter um bom molho de iogurte espesso e cremoso sem separá-lo é adicionar uma colher de chá de amido de milho ao iogurte antes de cozinhá-lo. Esse truque é mágico!

Você definitivamente não provará o amido, apenas terá a sensação cremosa e sonhadora.

Se você está sem iogurte, pode usar creme claro ou metade e meia. Mas eu recomendo fortemente que você experimente o iogurte, que combina muito bem com o molho.

Retire as almôndegas para um prato limpo e na mesma panela, adicione o azeite, cebola, alho e pimenta verde para fazer o molho.
Refogue em fogo médio até ficar macio e perfumado, em seguida, adicione o tomate, o tempero e as folhas de louro. Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos.

Em um copo pequeno, adicione o iogurte frio e o amido de milho e use uma colher para dissolver o amido no iogurte. Adicione a mistura de iogurte ao molho e quando começar a ferver, adicione as almôndegas de volta ao molho.

Cubra a panela e deixe as almôndegas turcas cozinharem por todo o molho de tomate por quase 10 minutos em fogo médio-baixo. Adicione as ervas frescas, misture as almôndegas e sirva imediatamente.

Não perca essas almôndegas – vindas de uma pessoa que nunca apreciou as almôndegas clássicas e ainda as devorou.

Agora sou convertido em almôndegas e criei outras receitas de almôndegas, como essas almôndegas de frango tailandesas! Faça isso em breve e veja por si mesmo – divirta-se!

MEATBALLS TURCO / DICAS KOFTE

  • Escolha sua mistura de carne e cordeiro ou toda a carne ou todo o cordeiro.
  • Certifique-se de usar pó de arroz moído – isso adiciona uma textura mastigável incrível às almôndegas versus uma textura quebradiça!
  • Ao fritar, não mexa as almôndegas turcas nos primeiros 2 minutos para que possam queimar e obter uma crosta agradável.
  • Se você está sem iogurte, pode usar creme claro ou metade e meia.
  • O truque para um bom molho de iogurte espesso e cremoso sem separá-lo é adicionar uma colher de chá de amido de milho ao iogurte antes de cozinhá-lo. Esse truque é mágico!
  • As sobras podem ser congeladas ou armazenadas na geladeira e reaquecidas antes de servir.

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Almôndegas turcas picantes suculentas

Almôndegas turcas são levemente picantes e banhadas em molho de iogurte com ervas frescas. Essas almôndegas suculentas são classicamente servidas com arroz branco ou pão, mas você pode ousar e servir com macarrão também.

Curso

Prato principal

Cozinha

Mediterrânea, Turca

Palavra-chave

Kofte, almôndegas picantes, almôndegas turcas

Tempo de preparação 10 minutos

Tempo de cozimento 25 minutos

Tempo total 35 minutos

Porções 6

Calorias 267 kcal

Ingredientes

  • 1 1
    Libra
    carne moída
    (magra ou extra magra de acordo com sua preferência, magra é um pouco melhor 🙂)

  • 1 1
    cebola vermelha pequena

  • 2
    cravo
    alho

  • 1-2
    pimenta verde fresca
    (ou jalapeños) ao seu gosto – ou pule completamente se você não gostar de um tempero forte

  • 2
    colheres de sopa
    folhas frescas de coentro

  • 1 1/2
    colheres de sopa
    folhas de endro fresco

  • 2
    ou mais colheres de sopa de folhas de salsa fresca

  • 1 1
    colher de chá
    noz-moscada

  • 1 1
    colher de chá
    pimenta da Jamaica

  • 1/2
    colher de chá
    sal

  • 1/2
    colher de chá
    Pimenta

  • 2
    colheres de sopa
    farinha de arroz moída
    (ou moa 1/4 de xícara de qualquer tipo de arroz até obter um pó fino)

  • 1 1
    colher de chá
    azeite

Molho

  • 1 1
    colher de chá
    azeite

  • 1 1
    cebola pequena picada

  • 2
    cravo
    alho
    picado

  • 2
    pimenta verde em fatias finas
    (ou use jalapeños) ou pule completamente para obter um molho mais suave

  • 1 1
    copo
    conservas de tomate esmagado

  • 2
    folhas de louro

  • 1/2
    colher de chá
    noz-moscada

  • 1/4
    colher de chá
    sal

  • 1/4
    colher de chá
    Pimenta

  • 1/2
    copo
    iogurte natural frio
    (Iogurte verde funciona bem)

  • 1 1
    colher de sopa
    amido de milho

  • 1 1/2
    colheres de sopa
    coentro fresco

  • 2
    mais Colheres de sopa de salsa fresca

  • 1 1/2
    colheres de sopa
    tempero fresco

Instruções

  1. Para fazer as almôndegas, coloque todos os ingredientes (exceto a carne) em um processador de alimentos e processe até ficar homogêneo. Em seguida, pegue esta mistura e coloque-a em uma tigela grande, adicione a carne e misture bem. Em seguida, forme a mistura em bolas de 2,5 cm e coloque-as em uma assadeira.

  2. Em uma panela grande, adicione o azeite e aqueça por alguns minutos em temperatura média alta até que esteja quente. Em seguida, adicione as almôndegas e comece a chamuscá-las.

  3. Não mexa as almôndegas nos primeiros 2 minutos para que elas possam queimar e obter uma crosta agradável. Em seguida, tente girar e agitar a panela levemente para frente e para trás e para os lados para agitar as almôndegas ao redor. Em seguida, use uma colher ou espátula de madeira, tente atirar as almôndegas uniformemente para que fiquem queimadas por todos os lados. Isso leva cerca de 7 minutos.

  4. Retire as almôndegas para um prato limpo e na mesma panela, adicione o azeite, a cebola, o alho e a pimenta verde para fazer o molho.

  5. Refogue em fogo médio até ficar macio e perfumado, em seguida, adicione o tomate, o tempero e as folhas de louro. Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos.

  6. Em um copo pequeno, adicione o iogurte frio e o amido de milho e use uma colher para dissolver o amido no iogurte.

  7. Adicione a mistura de iogurte ao molho tout e quando começar a ferver, adicione as almôndegas ao molho.

  8. Tampe a panela e deixe as almôndegas cozinharem por todo o molho de tomate por quase 10 minutos em fogo médio baixo.

  9. Adicione as ervas frescas, misture as almôndegas e sirva imediatamente. Aproveite 🙂

Vídeo da receita

Notas da receita

  • MEATBALLS TURCO / DICAS KOFTE

    • Escolha sua mistura de carne e cordeiro ou toda a carne ou todo o cordeiro.
    • Certifique-se de usar pó de arroz moído – isso adiciona uma textura mastigável incrível às almôndegas versus uma textura quebradiça!
    • Ao fritar, não mexa as almôndegas turcas nos primeiros 2 minutos para que possam queimar e obter uma crosta agradável.
    • Se você está sem iogurte, pode usar creme claro ou metade e meia.
    • O truque para um bom molho de iogurte espesso e cremoso sem separá-lo é adicionar uma colher de chá de amido de milho ao iogurte antes de cozinhá-lo. Esse truque é mágico!
    • As sobras podem ser congeladas ou armazenadas na geladeira e reaquecidas antes de servir.

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