Quando quero almôndegas, mas não tenho tempo para lidar com mais de uma dúzia de ingredientes e etapas, eu faço isso. Eles nada mais são do que linguiça solta, que já é temperada com sal e especiarias, e vem em uma série de sabores (italiano doce, italiano quente, chouriço, café da manhã, etc.). Enrole em bolas, frite em uma mancha de óleo quente e consiga um doppelgänger totalmente delicioso para colocar espaguete ao molho de tomate, sub sanduíches de queijo, tigelas de cereal, sopas picantes e assim por diante. Gosto de almôndegas médias (cerca de 2 colheres de sopa cada), mas fique à vontade para diminuir ou aumentar o tamanho da maneira que desejar; basta ajustar o tempo de cozimento de acordo. Emma Laperruque
Ingredientes
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1 libra
linguiça fresca e frouxa
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3 colheres de sopa
óleo de canola e mais, conforme necessário
instruções
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Enrole a lingüiça em bolas, estimando cerca de duas colheres de sopa cada.
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Aqueça uma panela grande de ferro fundido em fogo médio. A panela deve ser grande o suficiente para caber confortavelmente em todas as almôndegas – uma de 10 polegadas é grande o suficiente. Adicione o óleo. Se não houver óleo suficiente para formar uma camada fina, adicione um pouco mais. Quando o óleo estiver quente e cintilante, adicione as almôndegas. Eles devem chiar alto.
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Frite as almôndegas por cerca de 8 minutos – virando cada uma a cada dois minutos – até dourar e ficar crocantes por fora e cozidas por dentro (pelo menos 50 ° C em um termômetro de leitura instantânea para carne de porco, 60 ° C para aves) )
Emma é a editora de alimentos da Food52. Antes disso, ela trabalhou em muitos empregos estranhos, todos ao mesmo tempo. Pense: frite macarrão “em tempo real”, assando dezenas de doces às 3 da manhã, revisando restaurantes e escrevendo artigos sobre tudo, desde como usar o purê de batatas restante até a história das tortas na Carolina do Norte. Agora ela mora em Maplewood, Nova Jersey, com o marido e o gato deles, Butter. Fique atento todas as terças-feiras à coluna de culinária de Emma, Big Little Recipes, sobre grandes sabores e pequenas listas de ingredientes. E veja o que ela está fazendo no Instagram em @emmalaperruque.
