Frito e nutritivo, o falafel da fritadeira é delicioso com pão pita quente, salada ou apenas comido por si. Não espere para saborear esses bolinhos salgados de grão de bico!
Já experimentou o falafel? Meu marido e eu gostamos de comida do Oriente Médio com frequência e adoramos esses deliciosos bolinhos fritos. O falafel é comum em um sanduíche do Oriente Médio, popular servido em pão pita e ensopado com tahine, hummus ou molho picante.
Composto de grão de bico moído ou fava, o falafel é temperado com cebola, ervas frescas e especiarias secas. Os ingredientes são bons para você, mas geralmente o falafel é frito, adicionando muitas gorduras não saudáveis. Isso me levou a pensar em como preparar o falafel de uma maneira mais saudável, sem sacrificar a textura ou o sabor.
Bingo! Use uma fritadeira, é claro! Usei minha fritadeira para fazer todo tipo de guloseimas crocantes, sem adição de óleo. Adoro batatas fritas, nuggets de frango e palitos de mussarela. Agora eu sei que é perfeito para falafel crocante também.
Sobre este falafel da fritadeira:
O falafel é surpreendentemente fácil de fazer. Você precisará de um processador de alimentos e de uma fritadeira.
Para esta receita, você precisará de grão de bico enlatado. Grão-de-bico é o nome espanhol; O grão de bico inglês chamado é exatamente a mesma coisa. Confuso, não é? Favas enlatadas também são um bom substituto.
Coloque o feijão escorrido na tigela do processador de alimentos, juntamente com cebola picada, alho, salsa e coentro. Não se preocupe em colher as folhas das ervas, pequenos caules são bons, pois tudo fica picado no processador de alimentos. As hastes têm muito sabor!
Adicione a farinha e o tempero: cominho, sal, pimenta, coentro e pimenta de Caiena. Adicione também meia colher de chá de bicarbonato de sódio.
Pulse essa mistura até grosseiro e farinhento. Você não deseja processá-lo em uma pasta de goma.
Faça a mistura em bolas. Se parecer muito pegajoso, adicione mais farinha, um pouco de cada vez. Coloque em uma fritadeira, com os lados sem tocar, borrife com spray de azeite e frite por 12 a 14 minutos, virando uma vez. Como você pode dizer que eles terminaram? Eles ficam marrons e crocantes por fora e aquecem o tempo todo.
Gorjeta: O spray de azeite não é 100% necessário, mas ajudará a ficar agradável e crocante, além de ajudar no desenvolvimento dessa agradável cor marrom dourada.
O Falafel é tradicionalmente servido com hummus, tahine ou molho picante. Adoramos falafel com tzatziki, um refrescante molho de iogurte de pepino.
Experimente o falafel da fritadeira dentro de um sanduíche de pão pita com molho e tomate picado, ou em uma salada. Gosto de servir falafel crocante como aperitivo, com um dos molhos acima mencionados.
Como tornar esse falafel seu:
- Em vez de bolas, modele o falafel em rissóis pequenos.
- Usar Migalhas de pão em vez de farinha.
- Falafel é perfeito para vegetarianos e veganos apenas do jeito que é! É uma ótima fonte de proteína vegetal.
- Faça falafel livre de glúten usando farinha sem glúten para todos os fins, farinha de grão de bico ou aveia.
- Usar grão de bico seco. Mergulhe 3/4 de xícara de feijão em água 24 horas. Adicione 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio à água. Enxágüe e escorra o feijão encharcado e prossiga com a receita conforme indicado.
- Se você gostar, fritar falafel usando óleo de cozinha de 1/2 polegada até ficar crocante. Uma frigideira de ferro fundido funciona muito bem para isso.
- Faça seu falafel mais picante adicionando mais alho, mais pimenta de Caiena ou flocos de pimenta vermelha.
Dicas de preparação, armazenamento e reaquecimento
Algumas dicas de preparação: a massa de falafel pode ser preparada com algumas horas de antecedência e armazenada firmemente coberta na geladeira até que você esteja pronto para cozinhar o falafel.
Ou faça a massa em bolinhos ou bolinhos de falafel, coloque em uma assadeira, os lados não tocando, não cozidos e congele. Depois de congelado, coloque o falafel em sacos congeladores. Não é necessário descongelar antes de assar ou fritar, embora seja necessário adicionar um ou dois minutos ao tempo de cozimento.
O restante do falafel pode ser embrulhado firmemente e armazenado na geladeira por 3-4 dias, ou mais, no freezer. Para reaquecer, coloque na fritadeira ou na torradeira.
Mais sanduíches vegetarianos:
Procurando por mais deliciosos sanduíches sem carne? Eu tenho muitas idéias para você:
Ingredientes
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1 lata de grão de bico (grão de bico), escorrido
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2 dentes de alho picados
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1/2 xícara de cebola amarela picada (1 cebola amarela pequena)
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1/2 xícara de salsa fresca, picada
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1/2 xícara de coentro fresco, picado
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3 colheres de sopa de farinha de trigo (ou farinha de trigo sem glúten ou farinha de grão de bico)
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1 colher de chá de cominho em pó
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3/4 colher de chá de sal kosher
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1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
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1/2 colher de chá de coentro em pó
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1/4 de colher de chá de pimenta preta moída grossa
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1/8 colher de chá de pimenta caiena
Instruções
- Em um processador de alimentos, misture grão de bico, alho, cebola, salsa, cominho, coentro, pimenta de Caiena, farinha, bicarbonato de sódio, sal e pimenta. Pulse até a mistura ficar grossa e farinhenta. Não exagere!
- Pulverize o fundo do cesto da fritadeira com spray de azeite. Forme a mistura de feijão em bolas com cerca de 1,5 cm de diâmetro. Coloque na fritadeira para que não toquem e borrife com spray de azeite.
- Frite ao ar a 350ºF por 12-14 minutos, virando uma vez, até dourar.
Notas
- Use quantidades iguais de farinha sem glúten para todos os fins, farinha de grão de bico ou aveia para fazer falafel livre de glúten.
- Usar grão de bico seco, mergulhe 3/4 de xícara de feijão em água por 24 horas. Adicione 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio à água. Enxágüe e escorra o feijão encharcado e prossiga com a receita conforme indicado.
- Fry falafel usando óleo de cozinha de 1/2 polegada até ficar crocante. Uma frigideira de ferro fundido funciona muito bem para isso.
- Faça seu falafel mais picante adicionando mais alho, mais pimenta de Caiena ou flocos de pimenta vermelha.
Informação nutricional:
Rendimento: 4
Tamanho por porção: 3 falafel
Quantidade por porção:
Calorias: 109Gordo total: 1gGordo saturado: 0gGordo trans: 0gGordo não saturado: 1gColesterol: 0mgSódio: 564mgCarboidratos: 20gFibra: 4gAçúcar: 3gProteína: 5g
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Veredito: Eu absolutamente adoro isso! Na verdade, acho que gosto mais deles do que da versão frita.
A opinião do marido: A primeira vez que fiz isso, não achei que Ben fosse tão louco por eles, mas ele também os ama!
Alterações que eu faria: Nenhum é necessário!
Dificuldade: Fácil!
