Abobrinha recheada com pimenta vermelha assada com queijo

Cheesy Roasted Red Pepper Stuffed Zucchini Recipe

Estes barcos de abobrinha recheados sem carne são embalados com sabor. Nós os enchemos com três tipos de queijo, além de um de nossos ingredientes favoritos: pimentão vermelho assado. Os pimentões dão cor e sabor incríveis quando misturados com queijo e manjericão. Vá para a Receita de abobrinha recheada com pimenta vermelha assada com queijo ou continue lendo para ver nossas dicas para fazê-las.

Inspirados nesta receita popular de lasanha de legumes, esses barcos de abobrinha assada combinam abobrinha fresca, queijo ricota, parmesão, mussarela, manjericão e deliciosos pimentos vermelhos assados.

Você também pode apreciar esses macarrão de abobrinha sem culpa com tomate, parmesão e manjericão fresco.

Como Fazer Barcos de Abobrinha Recheados com Queijo Assado com Pimenta Vermelha

Esta receita de abobrinha é tão boa; você vai querer fazer isso de novo e de novo.

É perfeito para noites agitadas, bem como quando sentimos que somos excessivos. Aqui estão algumas razões pelas quais adoramos esta receita:

  • A combinação de três tipos de queijo, pimentão vermelho assado e manjericão cria uma refeição ultra saborosa.
  • Você só precisa de 30 minutos, e a maior parte disso é tempo para assar.
  • Esses barcos de abobrinha estão do lado mais leve, com pouco carboidrato e sem carne. Eles não o pesam.
  • Eles são coloridos! Sou um grande fã de cores no meu prato. Estes barcos de abobrinha são a minha versão da comida feliz.
  • As adaptações são infinitas. Pense em mexer um pouco de lingüiça cozida, frango desfiado ou peru moído no recheio. Ou, para mantê-los sem carne, tente adicionar tofu, arroz, quinoa ou um punhado de feijões.

Como você faz barcos de abobrinha

O tempo de preparação para esta receita é baixo. Tudo que você precisa fazer é cortar a abobrinha ao meio, longitudinalmente. Então use uma colher para retirar um canal no meio. Você não precisa remover muito, apenas o suficiente para deixar espaço para o recheio de ricota e pimenta. (É por isso que eles são chamados de barcos de abobrinha. O canal criado ao retirar algumas das abobrinhas faz com que pareçam canoas.)

Então esfregue as abobrinhas com um pouco de azeite e polvilhe com um pouco de sal. Coloque-os com o lado cortado para baixo em uma assadeira e asse até ficarem macios (cerca de 15 minutos).

É nesse ponto que nós encha os barcos com uma mistura de queijo ricota, queijo parmesão e pimentão vermelho picado. Usamos pimentos assados ​​em conserva para facilitar, mas você sempre pode assá-los (mostramos como nesta receita de hummus de pimenta vermelha). Em seguida, cubra com queijo mussarela e deslize-os de volta ao forno para terminar de cozinhar.

E é isso, simples abobrinha recheada vegetariana feita em menos de 30 minutos. Para receitas mais fáceis de abobrinha, dê uma olhada nelas:

  • Abobrinha salteada com manteiga de alho: esse é um lado rápido, fácil e saudável. Também é delicioso. Experimente a nossa versão com abobrinha cozida em alho e manteiga ou consulte o artigo para outras variações.

  • Chips de abobrinha assada com manjericão e parmesão: essas batatas fritas fáceis de queijo são viciantes. Eles são perfeitos para servir no jantar ou apenas como um lanche da tarde.

  • Salada mediterrânea de macarrão de abobrinha: macarrão de abobrinha, pepino, tomate, queijo feta e um molho de iogurte picante – inalamos essa salada fácil, com pouco carboidrato e sem glúten nos últimos dias.

  • Receita de lasanha de abobrinha de 20 minutos com ricota de limão: essa lasanha de forma livre é perfeita quando você está com pouco tempo, mas ainda quer tirar as meias de quem a come.

Abobrinha recheada com pimenta vermelha assada com queijo

  • PREP 5mins

  • COZINHAR 25 minutos
  • TOTAL de 30 minutos

Estes barcos de abobrinha recheados vegetarianos estão cheios de sabor. Nós os enchemos com três tipos de queijo, além de um de nossos ingredientes favoritos: pimentão vermelho assado. Os pimentões dão cor e sabor incríveis quando misturados com queijos e manjericão. Aproveite estes barcos fáceis de abobrinha como sua refeição principal (eu como duas metades) ou como um lado ao lado de uma grande salada. Você também pode adicionar algumas proteínas, mexendo um pouco de peru moído ou salsicha na mistura de ricota e pimenta. Tofu, quinoa, arroz ou mesmo um punhado de grão de bico em lata ou cozido também os tornariam mais substanciais.

Faz 4 porções pequenas ou 2 porções como refeição principal

Você precisará

2 abobrinhas médias (cerca de 1 libra)

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta do reino moída

1/4 de xícara de queijo ricota

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1/2 xícara (2 onças) de queijo mussarela ralado

1 pimentão vermelho assado de um pote de pimentos assados

Punhado de folhas de manjericão fresco rasgado

instruções

    Aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira com uma esteira de silicone, papel alumínio ou papel vegetal.

    Corte a abobrinha ao meio, longitudinalmente. Use uma colher para retirar um canal no meio de cada metade da abobrinha, criando barcos.

    Esfregue a abobrinha com o azeite e uma pitada generosa de sal. Coloque as metades de abobrinha, com o lado cortado para baixo, na assadeira preparada. Asse por cerca de 12 minutos ou até que a abobrinha esteja macia, mas não macia.

    Enquanto isso, pique a pimenta vermelha assada em pedaços pequenos. Em uma tigela pequena, misture os pimentões com a ricota e o queijo parmesão.

    Vire a abobrinha para que fiquem com o lado cortado para cima e divida a mistura de ricota e pimenta entre os barcos de abobrinha. Polvilhe a mussarela por cima e coloque a abobrinha de volta ao forno e asse por mais 8 a 10 minutos, até o queijo derreter e a abobrinha ficar macia. Para algumas manchas de queijo douradas, antes de retirar a assadeira do forno, vire para assar e grelhar até o queijo borbulhar e dourar, mais 1 a 2 minutos.

    Sirva com manjericão e um pouco de pimenta preta moída fresca espalhada por cima.

Dicas de Adam e Joanne

  • Salve a carne de abobrinha retirada para mexer em ovos mexidos, adicione saladas e mexa em sopas. Você também pode cortar e mexer na mistura de ricota e pimenta.
  • Informação nutricional: Os dados nutricionais fornecidos abaixo são estimativas. Usamos o banco de dados do USDA para calcular valores aproximados.

Se você fizer esta receita, tire uma foto e a hashtag #RecetasLatinas – Adoramos ver suas criações no Instagram e no Facebook! Encontre-nos: @inspiredtaste

Nutrição por porção: Tamanho da porção 1 meia abobrinha / Calorias 120 / Gordura total 9.4g / Gordura saturada 4.1g / Colesterol 20.8mg / Sódio 289.9mg / Carboidrato 2.8g / Fibra alimentar 0.7g / Açúcares totais 1.5g / Proteína 6.2g

Menu de Receitas