Abobrinha frita crocante

Este caseiro Abobrinha frita crocante usa migalhas de pão panko para fazer batatas fritas de abobrinha fritas perfeitamente nítidas!

Abobrinha frita crocante

Você já esteve no restaurante Maggiano? O frito de abobrinha (abobrinha frita crocante) é o meu aperitivo favorito absoluto, e às vezes eu não vou mentir, quando não estou com um grande grupo de pessoas, apenas peço o frito de abobrinha como minha refeição!

Esta receita caseira de abobrinha frita crocante é feita com farinha de rosca panko para dar uma aparência crocante e super crocante, como as que você encontra em um restaurante e são fáceis de fazer!

Como preparar a abobrinha para fritar:

Corte a abobrinha: Maggiano fatia sua abobrinha em tiras longas e finas, mas usei um bandolim para cortar o meu em círculos finos com cerca de 1/8 de polegada de espessura. Era muito mais fácil fritar em casa, pois não tenho uma fritadeira grande. Se você tem espaço na sua fritadeira para usar tiras longas, use-o, mas eu meio que gosto que os chips de abobrinha são um pouco menores. De qualquer maneira, eles são deliciosos.

Remova o excesso de água: Abobrinha é um vegetal aquoso, então você terá que fazer uma pequena preparação para prepará-lo para fritar. Comecei por salgar a abobrinha para tirar a água, assim como faço para a minha lasanha de frango com abobrinha. Coloque todas as minhas fatias de abobrinha em uma assadeira coberta com papel toalha e salgue-as levemente. Deixe-os descansar por 30 minutos, virando-os uma vez na metade. Se você pode deixá-los descansar por mais tempo, vá em frente. Quanto mais tempo eles ficam sentados, mais água as toalhas de papel puxam, mas 30 minutos fazem o trabalho.

Qual a temperatura do óleo para fritar a abobrinha?

O óleo deve estar entre 325 graus F – 350 graus F. Você deve usar um termômetro para ficar de olho na temperatura. Muito quente e a abobrinha vai queimar, muito legal e sairá oleosa.

Comece aquecendo o óleo a 350 graus F e, ao soltar as fatias de abobrinha, frite a temperatura do óleo. Frite em lotes, certificando-se de que a temperatura nunca fique abaixo de 325 graus F e deixando que ele aqueça até 350 graus F n entre os lotes.

Como fazer abobrinha frita:

  1. Em uma tigela pequena, misture farinha, amido de milho, ½ colher de chá de sal Kosher, pimenta, orégano e alho em pó.

  2. Adicione lentamente água com soda ou bicarbonato de sódio, mexendo levemente a mistura. Quando a massa é a consistência da massa de panqueca, você pode parar de adicionar água.

  3. Despeje as migalhas de pão Panko em outra tigela.

  4. Mergulhe cada fatia de abobrinha na massa e depois nas migalhas de pão Panko pressionando as migalhas na massa para garantir que a abobrinha esteja bem revestida dos dois lados.

  5. Encha sua fritadeira ou panela com óleo suficiente para cobrir as fatias de abobrinha (usei óleo vegetal) e depois aqueça a 350 ° F usando seu termômetro para garantir que você mantenha a temperatura estável.

  6. Coloque delicadamente 3-4 fatias de abobrinha revestida no óleo e cozinhe por 1-2 minutos de cada lado, ou até dourar e ficar crocante.

  7. Sente as fatias de abobrinha prontas em uma assadeira forrada com papel toalha para retirar o excesso de graxa e continuar cozinhando o restante das batatas.

  8. Quando terminar, polvilhe as fatias de abobrinha com sal Kosher, queijo parmesão e queijo romano.

Nenhuma abobrinha frita está completa sem este incrível aioli de limão. Faça com antecedência, frite a abobrinha e comece a mergulhar essas batatas fritas crocantes, crocantes e perfeitamente fritas. Você estará se perguntando onde eles estiveram toda a sua vida!

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Abobrinha frita crocante
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Abobrinha frita crocante

Este caseiro Abobrinha frita crocante usa migalhas de pão panko para fazer batatas fritas de abobrinha fritas perfeitamente nítidas!

  • 2 libras de abobrinha

  • Sal de mesa
  • 8 onças de água com gás

  • ½ xícara de farinha de trigo

  • 4 colheres de sopa de amido de milho

  • 1 colher de chá de sal Kosher

  • ¼ colher de chá Pimenta preta em pó

  • ¼ colher de chá de alho em pó

  • ¼ colher de chá de orégano

  • 4 xícaras de farinha de rosca Panko

  • 1 colher de sopa de queijo parmesão

  • 1 colher de sopa de queijo romano

  • Usando um bandolim ou uma faca afiada, corte a abobrinha em fatias redondas grossas de ¼ ”.

  • Polvilhe levemente as fatias de abobrinha com sal e coloque-as em papel toalha por cerca de 30 minutos, virando-as uma vez. Isso ajudará a remover um pouco da água da abobrinha.

  • Em uma tigela pequena, misture a farinha, o amido de milho, ½ colher de chá de sal Kosher, pimenta, orégano e alho em pó.

  • Adicione lentamente água com soda, mexendo levemente a mistura. Quando a massa é a consistência da massa de panqueca, você pode parar de adicionar água.

  • Despeje a farinha de rosca Panko em outra tigela.

  • Mergulhe cada fatia de abobrinha na massa e depois na farinha de rosca Panko, pressionando-as na farinha de rosca para garantir que estejam bem revestidas dos dois lados.

  • Encha sua fritadeira, ou panela, com óleo suficiente para cobrir as fatias de abobrinha (usei óleo vegetal) e depois aqueça a 180 ° C.

  • Coloque delicadamente 3-4 fatias de abobrinha revestida no óleo e cozinhe por 1-2 minutos de cada lado, ou até dourar e ficar crocante.

  • Sente as fatias de abobrinha prontas em uma assadeira forrada com papel toalha para retirar o excesso de graxa e continuar cozinhando o restante das batatas.

  • Quando terminar, polvilhe as fatias de abobrinha com sal Kosher, queijo parmesão e queijo romano.

  • Sirva com um molho de limão aioli.

Calorias: 249kcal, Carboidratos: 46g, Proteína: 8g, Gordura: 3g, Colesterol: 1mg, Sódio: 724mg, Potássio: 484mg, Fibra: 3g, Açúcar: 6g, Vitamina A: 300IU, Vitamina C: 27,1mg, Cálcio: 118mg , Ferro: 3mg

Isenção de responsabilidade nutricional: Não somos nutricionistas certificados. Os fatos nutricionais são uma estimativa e são fornecidos como cortesia. Eles são gerados por uma API online que reconhece nomes e quantidades de ingredientes e faz cálculos com base no tamanho da porção. Os resultados podem variar.

Esta receita foi publicada originalmente em 5 de abril de 2016. Foi republicada com imagens atualizadas em 19 de julho de 2019

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