Abobrinha e Hash de Cenoura

Dessert Now, Dinner Later!

Os jardins de todos devem estar repletos de abobrinha agora, então você provavelmente está tentando encontrar maneiras de usá-lo. Eu amo abobrinha! Algumas das minhas maneiras favoritas de usá-lo estão nessas duas receitas: espetos de frango com pesto e abóbora e legumes e salsicha grelhados fáceis de verão. Ambas as receitas são super fáceis e combinam muito bem com o meu alho parmesão orzo. YUM!

Este abobrinha e cenoura Hash é um dos nossos novos favoritos! Já fizemos isso duas vezes! Os legumes desfiados dão quase uma textura de macarrão ou arroz, o que torna mais desejável para meus filhos comerem. As cenouras também acrescentam uma doçura, portanto, não é para esmagar (para as crianças). Com alho e um pouco de sal e pimenta, você tem um ótimo prato para qualquer carne grelhada! Nota lateral: aprendi que o alho ou o sal tornam a maioria dos legumes saborosos, se você (ou seus filhos) estiver aprendendo a gostar dos vegetais!

Espero que você aproveite essa nova maneira de usar sua abóbora de abobrinha!

Abobrinha e Hash de Cenoura

  • 1 colher de sopa de manteiga, ghee ou azeite
  • 2 dentes de alho picados (cerca de 1 colher de chá)
  • 2 cenouras raladas (cerca de 1 1/2 xícaras)
  • 1 abobrinha ralada (cerca de 2 xícaras)
  • Sal e pimenta a gosto
  1. Em uma frigideira, aqueça a manteiga ou o azeite. Adicione o alho e mexa até perfumado, cerca de 30 segundos.

  2. Adicione as cenouras raladas e refogue por cerca de 2 minutos.

  3. Adicione a abobrinha ralada e refogue por mais 2 a 3 minutos ou até a ternura desejada.

  4. Tempere a gosto com sal e pimenta.

* Adoro usar o acessório triturador no meu processador de alimentos para tornar a trituração das cenouras e abobrinhas muito rápida e fácil.

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Receita levemente alterada de Cook Smarts

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