Minha sopa favorita quando criança era a sopa de feijão verde da minha avó. Não tenho a receita, mas criei minha própria versão depois de consultar minha avó. Ela expressou que o roux é o que dá sabor à sopa e garante que ela fique dourada. E adivinha?! Esse é o truque. Adicionei um pouco de alho assado à sopa para um pouco de complexidade extra. Esta é uma sopa de verão perfeita …. hora de usar esses feijões verdes! —Yayasmama
Ingredientes
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1 libra
feijão verde ou uma combinação de verde e cera picada
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1 1
grande cebola em cubos
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1/2 libra
em cubos de batata
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32 onças
caldo de galinha orgânico
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1/2 libra
bacon-applewood fumado se disponível
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3 colheres de sopa
manteiga orgânica
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3 colheres de sopa
farinha
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4
dentes de alho assados e espremidos
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sal
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Pimenta
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azeite
instruções
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Brown o bacon em uma panela grande e pesada (em fogo médio) e retire. Seque com bacon com papel toalha e corte em pedaços. Guarde um pouco de gordura de bacon. Adicione as cebolas à panela.
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Brown a cebola na gordura do bacon (cerca de cinco minutos). Adicione um pouco de azeite e o feijão verde e refogue (em fogo médio) por dez minutos ou até a cebola ficar translúcida.
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Adicione o caldo e deixe ferver. Adicione as batatas e cozinhe (em fogo médio) até que as batatas e o feijão verde estejam cozidos e levemente macios (cerca de quinze minutos).
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Enquanto isso, faça o roux. Adicione a manteiga a uma panela pequena e derreta em fogo médio e adicione a farinha. Cozinhe e mexa até o roux ficar dourado (cerca de cinco minutos). Adicione o roux à sopa. Desligue o fogo e adicione o leite à panela e mexa, combinando o leite com qualquer roux restante preso na panela e até que o leite esteja ligeiramente quente. Adicione à sopa.
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Cozinhe a sopa por cerca de cinco minutos, tempere com sal e pimenta. Adicione o bacon à sopa ou cubra as porções individuais com bacon. Nota: Esta sopa é grossa e grossa … adicione um pouco de leite, caldo ou água, se desejar uma consistência mais fina.
