A melhor sopa de feijão verde da minha avó

Minha sopa favorita quando criança era a sopa de feijão verde da minha avó. Não tenho a receita, mas criei minha própria versão depois de consultar minha avó. Ela expressou que o roux é o que dá sabor à sopa e garante que ela fique dourada. E adivinha?! Esse é o truque. Adicionei um pouco de alho assado à sopa para um pouco de complexidade extra. Esta é uma sopa de verão perfeita …. hora de usar esses feijões verdes! —Yayasmama

Ingredientes
  • 1 libra

    feijão verde ou uma combinação de verde e cera picada

  • 1 1

    grande cebola em cubos

  • 1/2 libra

    em cubos de batata

  • 32 onças

    caldo de galinha orgânico

  • 1/2 libra

    bacon-applewood fumado se disponível

  • 3 colheres de sopa

    manteiga orgânica

  • 3 colheres de sopa

    farinha

  • 4

    dentes de alho assados ​​e espremidos

  • sal

  • Pimenta

  • azeite

instruções
  1. Brown o bacon em uma panela grande e pesada (em fogo médio) e retire. Seque com bacon com papel toalha e corte em pedaços. Guarde um pouco de gordura de bacon. Adicione as cebolas à panela.

  2. Brown a cebola na gordura do bacon (cerca de cinco minutos). Adicione um pouco de azeite e o feijão verde e refogue (em fogo médio) por dez minutos ou até a cebola ficar translúcida.

  3. Adicione o caldo e deixe ferver. Adicione as batatas e cozinhe (em fogo médio) até que as batatas e o feijão verde estejam cozidos e levemente macios (cerca de quinze minutos).

  4. Enquanto isso, faça o roux. Adicione a manteiga a uma panela pequena e derreta em fogo médio e adicione a farinha. Cozinhe e mexa até o roux ficar dourado (cerca de cinco minutos). Adicione o roux à sopa. Desligue o fogo e adicione o leite à panela e mexa, combinando o leite com qualquer roux restante preso na panela e até que o leite esteja ligeiramente quente. Adicione à sopa.

  5. Cozinhe a sopa por cerca de cinco minutos, tempere com sal e pimenta. Adicione o bacon à sopa ou cubra as porções individuais com bacon. Nota: Esta sopa é grossa e grossa … adicione um pouco de leite, caldo ou água, se desejar uma consistência mais fina.

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