Tentamos muitas receitas de sorvete agitado e essa é definitivamente a melhor receita caseira de sorvete de baunilha que já provamos: é cremoso, não muito doce e cheio de sabor de baunilha.
O sorvete caseiro de baunilha é uma família. É 4 de julho, festas de bairro, estrelinhas e diversão. Laurie e eu procuramos a receita perfeita há anos. Nenhum deles estava exatamente certo. O problema era que as pessoas não eram tão persuasivas quanto a comer ovos crus quando éramos jovens. Quando ficamos mais velhos, ficamos intimidados em cozinhar os ovos e fazer uma verdadeira mistura de sorvete. Como se vê, não deveríamos ter sido. Esta receita que encontramos de A Family Feast está tão próxima de nossas memórias quanto as que encontramos – definitivamente é a melhor receita caseira de sorvete de baunilha que já provamos.
O primeiro passo é combinar o leite integral, o creme de leite e o açúcar em uma panela grande em fogo médio. Você aquece a mistura até que esteja quente, mas não fervendo. No site AFamilyFeast.com, ela diz que isso leva de 5 a 6 minutos e que o tempo foi o mesmo para nós.
Em seguida, separe as gemas e bata até misturar.
Regue em 1 xícara de mistura de leite quente na mistura de ovos e misture. Esse processo ajudará a garantir que seus ovos não cozinhem quando você os adicionar à mistura restante de leite.
Despeje a mistura de ovos na panela e misture.
Agora cozinhe a mistura de creme de sorvete por mais 5-6 minutos em fogo médio. Mexa constantemente até começar a engrossar um pouco. Não deixe ferver ou o creme coalhará.
Retire a mistura do fogo e adicione a baunilha. A receita original pede 4 colheres de sopa de baunilha, mas eu adicionei 5 🙂
Agora você precisa refrigerar a mistura de sorvete durante a noite. Transferi o creme para uma tigela grande e a cobri com filme plástico. Coloquei um pedaço de filme plástico diretamente sobre o líquido do sorvete para evitar que a pele se formasse no topo do creme.
Eu agitei o sorvete na manhã da nossa festa de 4 de julho, usando o nosso bom e velho agitador de sorvete elétrico, sal grosso e um saco de gelo.
Coloquei o sorvete no recipiente de metal e enchi o fundo da sorveteira com gelo.
Depois, mergulhei em fileiras alternadas de gelo e sal-gema.
Liguei o motor da sorveteira e iniciei o mecanismo de agitação. A cada 15 minutos eu adicionava mais sal e gelo.
Demorou cerca de 45 minutos para o sorvete se unir. Neste ponto, será a consistência do sorvete de creme macio. Tirei a raquete, cobri com filme plástico e enfiei o sorvete no freezer pelo resto do dia para endurecer.
Três a quatro horas depois, este sorvete estava pronto para servir!
Esta a melhor receita de sorvete caseiro de baunilha é deliciosa! Nós damos a esta receita uma entusiasmada Duas Irmãs que preparam o polegar para cima!
Ingredientes
- 8 gemas
- 2 xícaras de leite integral
- 6 xícaras de creme de leite
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 5 colheres de sopa. Extrato de baunilha
- Rock Salt
- Saco de gelo
- Ice Cream Churner
Instruções
- Misture o leite integral, o creme de leite e o açúcar em uma panela grande em fogo médio. Aqueça a mistura até que esteja quente, mas não fervendo.
- Separe as gemas e bata até misturar.
- Regue 1 xícara de mistura de leite quente na mistura de ovos e misture.
- Cozinhe a mistura de creme de sorvete por mais 5-6 minutos em fogo médio. Mexa constantemente até começar a engrossar um pouco. Não deixe ferver.
- Retire a mistura do fogo e adicione a baunilha.
- Leve à geladeira a mistura de sorvete durante a noite. Coloque um pedaço de filme plástico diretamente sobre o líquido do sorvete para evitar que a pele se forme no topo do creme.
- Bata o sorvete em um batedor de sorvete elétrico.
- Despeje o sorvete no recipiente de metal e encha o fundo da sorveteira com gelo.
- Camada em fileiras alternadas de gelo e sal-gema.
- Conecte o motor da sorveteira e inicie o mecanismo de agitação.
- Adicione mais sal e gelo a cada 15 minutos.
- Quando o sorvete tiver a consistência de sorvete suave, desligue a máquina, remova a pá, cubra-a com filme plástico e coloque no freezer para endurecer.
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